Antigua Matanza
Published June 20, 2022 | Version v1
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El abasto de harinas en Buenos Aires durante las primeras décadas del siglo XIX

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  • 1. Universidad de Buenos Aires, Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Instituto Ravignani, Buenos Aires, Argentina

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Este artículo se propone hacer una descripción de las intervenciones de las autoridades sobre el comercio y la utilización de harinas. Siendo uno de los principales productos para el abastecimiento local, partimos de la idea de que las reglamentaciones buscaron asegurar su disponibilidad y evitar la escasez, controlando los precios, la calidad y el comercio de los productos. Para cumplir con el objetivo, utilizamos datos de los Acuerdos del Extinguido Cabildo de Buenos Aires. El período analizado va desde la etapa tardo-colonial hasta los primeros años posteriores a la Independencia.

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