New bio-products and innovative value chain from olive processing - Nowe bio-produkty oraz innowacyjne łańcuchy wartości w produkcji oliwy

Obecnie ceny oliwy z oliwek często nie gwarantują odpowiedniego dochodu dla przetwórców. Odpady powstałe w procesie produkcji oliwy są dla operatora olejarni problematyczne w składowaniu/unieszkodliwianiu. Produkcja pasty z oliwek stanowi przykład innowacyjnego łańcucha wartości możliwego do zrealizowania z wykorzystaniem biopozostałości. - Currently often the prices of extra virgin olive oil do not guarantee an adequate income for the operators. The processing residues resulting from the oil production represent a problem for the millers in terms of disposal. The olive pâté production is an example of a possible innovative value chain that could be implemented using bio-residues.