IMPACTO DA TORREFAÇÃO E MOAGEM NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO CAFÉ

Esse artigo objetiva analisar como diferentes torrefações e moagens afetam a qualidade do café, a partir dos resultados obtidos pelo trabalho de Moraes, R. C. P., e Trugo, L. C., intitulado "Efeito da Torrefação e Granulometria na Composição Química do Café¹”, destacando como diferentes níveis de torrefação e granulometria influenciam na composição química do produto.