Sıyırma Kabağının (Lagenaria siceraria) Farklı Kısımlarındaki Biyoaktif Bileşenlerin Belirlenmesi

Sıyırma kabağı, Cucurbitaceae familyasına ait olan su kabağı (Lagenaria siceraria) türünün bir çeşidi olup, Türkiye'nin Kilis ve Gaziantep bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen yerel bir bitkidir. Bu bitki, geniş kullanım alanları ve önemli besinsel değerleri ile dikkat çekmektedir. Çalışmada, sıyırma kabağının çeşitli kısımlarının (meyve eti, kabuk, yaprak, tohum ve çiçek) fenolik bileşenleri, organik asitleri, şekerleri ve antioksidan aktiviteleri incelenmiştir. Yapraklar en yüksek toplam fenolik içeriğe (25.12 mg GAE g^-1) ve antioksidan aktiviteye (60.23 μmol TEAC g^-1) sahiptir. Kabuk (18.34 mg GAE g^-1 ve 45.74 μmol TEAC g^-1), tohum (20.49 mg GAE g^-1 ve 50.88 μmol TEAC g^-1) ve çiçek (15.75 mg GAE g^-1 ve 40.36 μmol TEAC g^-1) de dikkate değer fenolik içerik ve antioksidan aktiviteler göstermiştir. Çiçek kısmı, süksinik asit (35952.35 µg g^-1) açısından zengindir. Şeker analizleri, meyve etinin en yüksek fruktoz (9155.62 µg g^-1) ve glikoz (10503.37 µg g^-1) konsantrasyonlarına sahip olduğunu göstermiştir. Bulgular, sıyırma kabağının sağlık açısından önemli bileşenler içerdiğini ve farklı kısımlarının sağlık üzerinde olumlu etkiler sağlayabileceğini göstermektedir. Bu çalışma, yerel olarak yetiştirilen sıyırma kabağının besin ve sağlık değerlerini anlamak ve potansiyel kullanım alanlarını belirlemek amacıyla yapılmıştır, ayrıca çalışmanın bölgesel tarım ürünlerinin katma değerini artırabileceği ve yerel çiftçilere ekonomik faydalar sağlayabileceği düşünülmektedir.