Problemløsing og forebygging av Listeria i avdelinger som håndterer uemballerte, varmebehandlete kjøttprodukter

Denne veilederen tar for seg hvordan man kan forebygge og løse problemer med Listeria monocytogenes (Listeria) i avdelinger med ferdig varmebehandlete kjøttprodukter. Den er utarbeidet til hjelp for personer som er involvert i kvalitetsarbeid rettet mot Listeria. Veilederen er en del av prosjektet «Kontroll av Listeria monocytogenes ved produksjon av animalske produkter». Prosjektperioden var 2012-2015 med Trond Møretrø som prosjektleder.

This guide addresses how to prevent and solve issues related to Listeria monocytogenes (Listeria) in departments handling ready-to-eat meat products. It is designed to assist those involved in quality work related to Listeria.