ÇİĞ BESLENME VE MİKRO FİLİZLER (RAW FOOD)

Yeme içme sektörü sürekli gelişen ve değişen bir alan olduğundan, yeni beslenme akımları da sıkça ortaya çıkmaktadır. Bu akımlardan biri olan çiğ beslenme (raw food), beslenme dünyasındaki çeşitlenmenin bir örneği olarak öne çıkmaktadır. Vegan diyetinin bir alt kümesi olan çiğ beslenme (raw food), yiyeceklerin pişirilmeden veya çeşitli işlemlere tabi tutulmadan tüketilmesi olarak tanımlanmaktadır. Bu çiğ yiyecekler; filizlenmiş tahıllar, baklagiller, taze sebze/meyveler ve tohumlardır (Karaman ve Soylu, 2020).