ADAPTACIÓN VIRTUAL EN CURSOS DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS POR LA CONTINGENCIA SARS-CoV-2: PERCEPCIÓN DE LOS ESTUDIANTES VIRTUAL ADAPTATION IN FOOD INGINEERING COURSES BY THE CARS-CoV-2 CONTINGENCY: STUDENT PERCEPTION

ADAPTACIÓN VIRTUAL EN CURSOS DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS POR LA CONTINGENCIA SARS-CoV-2: PERCEPCIÓN DE LOS ESTUDIANTES VIRTUAL ADAPTATION IN FOOD INGINEERING COURSES BY THE CARS-CoV-2 CONTINGENCY: STUDENT PERCEPTION Elizabeth Eugenia Díaz Castellanos1, Eduardo Hernández Aguilar2, Karla Díaz Castellanos3, Carlos Díaz Ramos4, Nayeli Gutiérrez Casiano5 Fecha recibido: 28/07/2021 Fecha aprobado: 23/11/2021 IV CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN EDUCACIÓN, EMPRESA Y SOCIEDAD – CIDIEES Derivado del proyecto: Cuerpo Académico Estudio Integral de Ingeniería Aplicada UV-CA-226 Institución financiadora: Universidad Veracruzana Pares evaluadores: Red de Investigación en Educación, Empresa y Sociedad – REDIEES. 1 Ingeniería Química especialidad en alimentos, Instituto Tecnológico de Orizaba, Maestría en Ingeniería Industrial especialidad en Control de Calidad, Instituto Tecnológico de Orizaba, Doctorado en Planeación Estratégica y Dirección de Tecnología, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, Profesora, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Universidad Veracruzana y Tecnológico Nacional de México, elidiaz@uv.mx . 2 Ingeniería Química, Instituto Tecnológico de Orizaba, Maestría en Ciencias en Ingeniería Química , Instituto Tecnológico de Orizaba, Doctorado en Ciencias en Ingeniería, Instituto Tecnológico de Orizaba, Profesor de tiempo completo, Universidad Veracruzana, eduhernandez@uv.mx 3 Ingeniería Industrial, Instituto Tecnológico de Orizaba, Maestría en Ingeniería Industrial, Instituto Tecnológico de Orizaba, Doctorado en Planeación Estratégica y Dirección de Tecnología, Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, Profesora de tiempo completo, Universidad Veracruzana, kadiaz@uv.mx 4 Ingeniería Eléctrica, Instituto Tecnológico de Morelia, Maestría en Investigación de Operaciones, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Doctorado en Ciencias de la Ingeniería, Instituto Tecnológico de Orizaba Posgrado, Profesor de Tiempo completo, Tecnológico Nacional de México y Universidad Veracruzana, carldiaz@uv.mx 5 Ingeniería Química, Instituto Tecnológico de Orizaba, Maestría en Ciencias en Ingeniería Química, Instituto Tecnológico de Orizaba, Profesora de tiempo completo, Universidad Veracruzana, nagutierrez@uv.mx

REVISTA DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA, EMPRESARIAL Y TECNOLÓGICA Vol. 3 ISSN: 2745-0198 (En Línea) Fecha Publicación: diciembre 2021 Editor: CEINCET Publicación: Trimestral Correo: comiteeditorial@editorialeidec.com Bucaramanga –Colombia Escuela Internacional de Negocios y Desarrollo Empresarial de Colombia www.eidec.com.co Centro de Investigación Científica, Empresarial y Tecnológica de Colombia www.ceincet.com Red de Investigación en Educación, Empresa y Sociedad www.rediees.org La revista INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA, EMPRESARIAL Y TECNOLÓGICA, está publicada bajo la licencia de Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Internacional (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/deed.es). Esta licencia permite copiar, adaptar, redistribuir y reproducir el material en cualquier medio o formato, con fines no comerciales, dando crédito al autor y fuente original, proporcionando un enlace de la licencia de Creative Commons e indicando si se han realizado cambios. Licencia: CC BY-NC 4.0. NOTA EDITORIAL: Las opiniones y los contenidos publicados en la revista INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA, EMPRESARIAL Y TECNOLÓGICA, son de responsabilidad exclusiva de los autores; así mismo, éstos se responsabilizarán de obtener el permiso correspondiente para incluir material publicado por parte de la Editorial CEINCET