Foodshed München – Bewertung des Einzugsgebiets und der potenziellen Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln in München. Technischer Bericht.

Inwieweit können sich Städte nachhaltig aus der Region ernähren?
 
Frisch geerntet, kurz transportiert, nachvollziehbare Herkunft aus der Region, wo Arbeits- plätze gesichert, Landwirtschaft von lokalen Bauern und Bäuerinnen betrieben wird, und da- mit möglicherweise sogar vielfältigere Agrarlandschaften mit Erholungs- und/ oder Biodiver- sitätswert geschaffen werden. Eine Vision, die für viele Großstadtregionen in Deutschland und Europa auch aus Nachhaltigkeitsgründen attraktiv ist: Kurze Transportwege sind klima- freundlicher. Ländliche Entwicklung und der Beziehungen zwischen Stadt und Land können gestärkt werden, weil kurze Wertschöpfungsketten positive wirtschaftliche und soziale Aus- wirkungen vor Ort haben. Lokal ausgerichtete Anbauplanung kann sogar besonders umwelt- und biodiversitätsfreundlich erfolgen, wenn die entstehenden neuen Märkte oder Politik die entsprechenden Rahmenbedingungen schaffen.
 
Zunächst aber stellen sich wichtige Fragen: Inwieweit ist diese Vision einer re-regionalisier- ten Landwirtschaft umsetzbar? Wäre es rein theoretisch betrachtet möglich, eine Großstadt, die selbst ja kaum Flächen für die Landwirtschaft bereithält, aus der Region zu ernähren? Wie groß wäre eine solche Region, wenn man berücksichtigt, dass Bodengüte, Betriebsstruk- turen, und betriebliche Spezialisierungen vergleichsweise typische und nicht ad hoc verän- derbare Rahmenbedingungen darstellen für den Umbau einer Landwirtschaft, die neu ent- stehende regionale Märkte bedienen will? Und welchen Einfluss haben Verbraucher mit ih- rem Ernährungsverhalten? Was würde es z.B. für die mögliche Selbstversorgung einer Re- gion bedeuten, wenn weniger Fleisch konsumiert würde, dessen Erzeugung bekanntlicher- maßen viel mehr Fläche erfordert, als die Erzeugung der gleichen Menge an Proteinen auf pflanzlicher Basis?
 
Warum und wie wir die mögliche Selbstversorgung für München ermitteln
 
Wie in anderen Großstadtregionen etablieren sich in München und seinem Umland zuneh- mend neue und flexiblere Modelle von Produktion, Organisation und Konsum, die einen stärkeren Bezug zur Region und ihren Akteuren vor Ort aufweisen. Die Politik sieht hier ei- nen wichtigen Ansatzpunkt, geeignete Rahmenbedingungen für gesunde Ernährungsweisen, faire Ernährungsumfelder und nachhaltigere Erzeugung in der Region zu schaffen.
 
Ein erster Schritt für Diskussionen und politische Prozesse in diese Richtung sind Potenzial- studien, wozu Foodshed-Modellierungen gehören. Sie berechnen das theoretische Einzugs- gebiet von Lebensmitteln, also den Flächenumfang der nötig ist, um die BewohnerInnen un- ter Berücksichtigung ihres Konsumverhaltens an Lebensmitteln verschiedener Produktgrup- pen aus dem direkten Umfeld zu ernähren. Wobei lokale z.B. Anbaubedingungen, Erträge und landwirtschaftliche, aber auch naturräumliche Strukturen berücksichtigt werden. Szena- rien erlauben die Berücksichtigung alternativer Produktionsmethoden, veränderter Ernäh- rungsweisen, der Beibehaltung bestehender Spezialisierung auf Sonderkulturen oder der Wiedervernässung von Moorgebieten.