ESTUDO DA CONTAMINAÇÃO POR PARASITAS EM ALFACES (LACTUCA SATIVA) DA FEIRA LIVRE E DOS PRINCIPAIS ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS DE SANTANA DO IPANEMA – AL

Por apresentar um considerável percentual de vitaminas, sais minerais e fibras alimentares, a 
ingestão de hortaliças como a alface, principalmente in natura em saladas é muito comum, uma 
vez que a alimentação saudável é cada vez mais incentivada e praticada, contudo, essa ingestão 
sem cocção torna as hortaliças um importante veículo de infecção por diversos enteroparasitos. 
Este trabalho teve o objetivo de analisar a ocorrência de estruturas parasitárias em alfaces da 
feira livre e dos principais estabelecimentos comerciais de Santana do Ipanema Alagoas, para 
isso, foram coletadas 23 amostras e posteriormente encaminhadas ao laboratório de 
Parasitologia da Universidade Estadual de Alagoas (UNEAL), para a realização do método 
qualitativo de sedimentação espontânea (HOFFMAN, PONS, JANER, 1934). Em 35% das 
amostras analisadas, foi constatada a contaminação por agentes parasitários tais como: 
Strongyloides stercoralis, Giardia lamblia e Ancylostoma duodenale. Esses resultados mostram 
que a educação aliada à saúde é uma das principais ferramentas para a redução dos riscos de 
contaminações, podendo ser trabalhada com a população, horticultores e na educação básica.