QANDOLAT MAHSULOTLARI TARKIBIY QISMIDAGI UNNING SOXTALIGINI ANIQLASH
- 1. M21 – 12 guruh magistratura talabalari
- 2. Toshkent kimyo-texnologiya instituti, "Go'sht – sut konserva mahsulotlari texnologiyasi" kafedrasi
Description
Hozirgi kunda qandolat mahsulotlarini iste’mol qilish talabi ortib bormoqda. Qandolat mahsulotlariga talab ko‘pligi sababli assortimentlar soni ham ko‘paygan. Qandolat mahsulotlari 2 turga ya’ni shakarli va unli qandolat mahsulotlariga bo‘linadi. Unli qandolat mahsulotining asosiy xom – ashyosi un hisoblanadi. Un boshqa mahsulotlarga qaraganda arzonroq bo‘lgani uchun, soxtalashtirish mumkin. Unni soxtalashtirish 3 turda amalga oshiriladi. Bular, assortiment soxtalashtirish, sifat soxtalashtirish va miqdoriy soxtalashtirish. Unni soxtalashtirish orqali 1 - navli unga 2 – navli unni aralashtirib, 1 – navli unni sifatini soxtalashtirish mumkin, 1 – navli unga shakar kukuni qo‘shish natijasida oliy navli unni hosil qilish mumkin. Un navining nomini o‘zgartirib assortiment soxtalashtirishni amalga oshirish mumkin. Soxtalashtirilgan un mahsulotini uy sharoitida ham aniqlash mumkin.
Files
293-296.pdf
Files
(317.6 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:e723950509e9f366032ca21b7e8b5e59
|
317.6 kB | Preview Download |
Additional details
Related works
- Is cited by
- Journal article: 10.5281/zenodo.7556206 (DOI)
References
- 1. GOST R 52189-2003. Bug'doy uni. Umumiy texnik shartlar. 2. Axrorov U.B. va boshqalar. «Ovqatlanish mahsulotlari texnoligiyasi» - Т.: «Yangi nashr» - 2017. 520 b. 3. Axrorov U.B.. «Xorijiy mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi» - Т.: «Davr» - 2013. 262 b. 4. Боровикова Л.А. и др. «Исследование продовольственных товаров». – М. «Экономика» - 1980. 282 с. 5. Баранов В.С. «Технология производства продуктов обществен ного питания». – М. «Экономика» - 1992. 414 с.