INVESTIGACIÓN DEL MERCADO DE VINOS DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA Y BIODINÁMICA EN LA REGION METROPOLITANA, CHILE.

La crisis actual de la agricultura mundial provocada por el uso excesivo de recursos presenta facetas problemáticas de orden ecológico, económico y social. Con el objetivo de revertir esta tendencia surgen diferentes escuelas de agricultura ecológica destacando principalmente la agricultura biodinámica y la agricultura orgánica o biológica, en las cuales la producción de vino ha tenido un importante desarrollo. Sin embargo, en Chile, los vinos provenientes de este tipo de agricultura abarcan un bajo porcentaje de la oferta nacional. A pesar que el producto posee un valor agregado por su metodo de obtención, no se conoce cuál es la percepción, nivel de conocimientos y la calidad de la información que poseen los consumidores acerca de vinos de este tipo, lo que ayudaría a ajustar las estrategias de mercado e incrementar su participación en la industria vitivinícola nacional. El objetivo de esta investigación fue precisamente conocer la percepción y el nivel de conocimientos de los consumidores acerca de los vinos obtenidos bajo producción orgánica y biodinámica. Para ello se encuestó a 400 consumidores de vino embotellado pertenecientes a las comunas de Providencia y Ñuñoa, Región Metropolitana. El tratamiento estadístico de los datos se llevó a cabo mediante técnicas multivariantes, como análisis de componentes principales y análisis de conglomerados o cluster. Para la caracterización de los consumidores se utilizó estadística descriptiva, considerando para ello frecuencias de compra, consumo, preferencias, posicionamiento y disposición de pago, junto con variables sociodemográficas. Los resultados permitieron determinar cuatro segmentos de mercado según sus conocimientos y percepción respecto a vinos de producción biodinámica: Informados (43,2%), Conocedores (26,5%), Perceptivos-Deductivos (21,2%) y Escépticos (9%). La información y conocimiento general de los consumidores es más alta para vinos orgánicos, identificándolos como productos diferenciados respecto de los obtenidos con producción convencional. Adicionalmente, los consumidores logran identificar diferencias de producción y organolépticas entre vinos biodinámico y convencional, sin embargo, los incluyen dentro de la gama de vinos orgánicos.