Importancia de la Botánica para el estudio de las especias o condimentos en la carrera de Ciencias Alimentarias

En la carrera de Ciencias Alimentarias resulta imprescindible estudiar las plantas comestibles por la existencia de la estrecha relación entre diversidad biológica vegetal para la alimentación y la agricultura. En el primer año, se imparte Biología y la unidad temática tres se dedica a las platas comestibles, entre ellas, se estudian las plantas condimenticias.  El objetivo del trabajo fue demostrar la importancia de la Botánica para el estudio de las especias o condimentos en la carrera de Ciencias Alimentarias. La información obtenida se extrajo de diferentes bases de datos: Google académico y Scielo, además fueron consultados libros y artículos de revistas, utilizando la técnica de la revisión bibliográfica. La estrategia de búsqueda combinó diferentes palabras clave y los operadores lógicos: especia, condimento o su combinación. A partir del análisis de la bibliografía se compilaron 21 especias en el que se incluye su familia botánica, nombre científico, nombre vulgar, datos generales, la parte empleada en la cocina y sus usos. Se demuestra la importancia de la Botánica para el estudio de las especias o condimentos en la carrera de Ciencias Alimentarias, lo que resulta de gran significación para este licenciado, pues adquiere conocimientos acerca de las plantas que sirven en la alimentación ya que los recursos genéticos de estas, tienen un valor potencial en la seguridad alimentaria y nutricional, lo que contribuye a que estos profesionales puedan incidir  de forma positiva en la conservación y protección de la biodiversidad de las mismas.

Palabras clave: formación profesional, etnobotánica, educación alimentaria y nutricional.