ПРОБЛЕМА ПОЛНОГО И РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В ЯКУТИИ

В статье рассматриваются проблема полного использования вторичного сырья в Якутии. Одним из основных тенденций развития перерабатывающей промышленности на современном этапе является производство молочных продуктов на основе использования вторичного сырья, обогащенного питательными веществами, содержащимися в различных наполнителях, расширение ассортимента молочных продуктов из вторичного сырья. Проблема полного и рационального использования вторичного сырья молочной промышленности (обезжиренного молока, пахты и сыворотки) существует во всех предприятиях молочной отрасли республики.