Estudio del proceso de fermentación alcohólica mediante la adición de una sal orgánica

El sorgo dulce es una materia prima atractiva para la producción de etanol, logrando ser una fuente de energía renovable para sustituir los combustibles fósiles. El objetivo de este trabajo fue maximizar la producción de etanol empleando la levadura S. Cerevisiae ITV-01, analizando el estudio cinético sobre la influencia del consumo del sustrato y la generación de producto por medio de la adición de un complejo orgánico (Urea) a diferentes cargas variando la concentración celular inicial a partir de un diseño factorial 22 con tres puntos centrales, el sustrato se suplementó con las siguientes sales inorgánicas KH2PO4 (2.92 g/L), MgSO4 .7H2O (0.75 g/L) y extracto de levadura (2 g/L). Se generó una concentración máxima de etanol en el jugo de sorgo dulce (JSD) de 58.30 g/L a las 18 h, con urea (3 g/L) y concentración celular (3x106 cell/mL) obteniendo una productividad de Q= 3.23 g/Lh, un rendimiento etanol/sustrato Yp/s= 0.40 g/g.