LES ANTECEDENTS DE L'ATTITUDE DU CONSOMMATEUR MAROCAIN EN MATIERE DES ALIMENTS FONCTIONNELS : UNE APPROCHE QUALITATIVE EXPLORATOIRE

En vue de comprendre en profondeur l’attitude des consommateurs envers les aliments fonctionnels ; un nouveau concept pour les consommateurs, ses antécédents et son influence sur l’intention de les consommer, l’objectif de ce travail est d’apporter des éléments de réponse à ces critères de recherche. Pour ce faire, nous avons mobilisé une revue de littérature associée à une étude qualitative exploratoire réservée à l’analyse des antécédents de l’attitude et de l’intention de consommer les aliments fonctionnels, et plus précisément des produits laitiers fonctionnels, menée à l’aide des focus group auprès d’un échantillon de convenance de 28 personnes, afin de mettre la lumière sur les déterminants des attitudes des consommateurs dans ce sens pour pouvoir proposer un profilage du consommateur de ce type d’aliments au Maroc, grâce à une analyse lexicale via Nvivo.

Les principaux résultats de l’étude ont fait ressortir quatre champs lexicaux à savoir :  la perception de la notion d’alimentation saine, la perception des impacts sur le goût et la qualité nutritionnelle, les facteurs déterminants de l’attitude envers les aliments fonctionnels et le comportement face aux produits laitiers.

En se référant aux propos des interviewés et après une interprétation de ces derniers, nous avons abouti à proposer quatre profils des consommateurs marocains des aliments fonctionnels : les pratiques, les impulsifs, les attentifs et les traditionnels.