Utilización de alperujo en la alimentación de cerdos Ibéricos de montanera durante el periodo de crecimiento

El objetivo de este trabajo, auspiciado y financiado mediante el proyecto europeo TREASURE, ha sido analizar el efecto sobre el crecimiento, la composición de la canal y los caracteres de calidad de la carne de dos dietas basadas en suboproductos de la industria aceitera (alperujo), preparados en forma seca y húmeda, suministradas durante el período de crecimiento de cerdos ibéricos de montanera.

Conclusión: La batería de resultados obtenidos en este trabajo apuntan a una utilización de dietas basadas en alperujo suministrado como ensilado, con un complemento diario en forma de pienso, como una posible alternativa para reducir el estrés
alimentario de los cerdos Ibéricos durante el largo periodo previo a la montanera. No se han encontrado efectos negativos de
este tipo de dieta en crecimiento, composición de la canal o en los caracteres de calidad de grasa y carne aquí considerados.
Antes bien, aparecen efectos favorables en crecimiento y en composición lipídica. Sin embargo, sería deseable abordar estas alternativas también desde el punto de vista económico.