Kahve Mağazalarında Oluşan Kahve Atıklarının Sürdürülebilirlik Kapsamında Değerlendirilmesi

Kahve, dünya genelinde sosyal bir içecek olarak kabul edilir ve kahve mağazaları, insanlara bu sosyal içeceği keyifli bir ortamda tüketme fırsatı sunar. Kahve mağazalarının sayısının dünya genelinde ve Türkiye'de artması kahve tüketim miktarının artmasına da neden olmaktadır.  Kahve mağazalarının her geçen gün artan sayısı, rekabetçiliğin ve bunu avantaja dönüştürmek isteyen bazı işletmelerin kaliteli ürünler, iyi müşteri hizmeti ve sürdürülebilirlik gibi faktörlere odaklanmalarını sağlamıştır. Kahve mağazalarında ortaya çıkan önemli gıda atıklarından biri kahve telvesidir. Kahve atıklarının etkin bir şekilde yönetilmesi, sadece çevresel sürdürülebilirlik için değil, aynı zamanda ekonomik ve toplumsal sürdürülebilirlik için de önemlidir. Kahve mağaza işletmeleri de bu konuda sorumluluk alarak hem kaynak tasarrufu sağlayabilirler hem de içinde varlık gösterdikleri toplumlara olumlu katkıda bulunabilirler. Bu çalışmanın amacı, kahve mağazalarında meydana gelen kahve atıklarının sürdürülebilirlik kapsamında değerlendirilmesine yönelik farkındalık yaratmaktır. Hizmet sektöründe oluşan atıkların yönetimi ve değerlendirilmesi, sürdürülebilir kalkınma için kritik bir unsurdur. Bu konuda yapılan çalışmalar, hem çevreye hem de topluma fayda sağlayabilir ve kaynakların daha verimli kullanılmasına katkıda bulunabilir. Çalışma amacı doğrultusunda, konuyla ilgili  alanyazın incelenerek ikincil veri olan daha önceki araştırmalardan yararlanılarak derleme yoluyla gerçekleştirilmiştir. Anahtar kelimeler (kahve mağazaları, atık yönetimi, sürdürülebilirlik, kahve atığı) ile Google, Google Scholar ve Science Direct’te son yıllarda yapılan çalışmalar taranmış, sektör uygulamaları derlenmiştir. Araştırma sonuçları kapsamında, kahve mağazalarında açığa çıkan kahve atıklarının enerji, gıda, sağlık gibi sektörlerde yeni ürünlere geri dönüştürülerek yeniden kullanıldığı belirlenmiştir. Buradan hareketle, kahve atıklarının sürdürülebilirlik kapsamında giderek daha popüler hale geleceği görülmektedir.