Ardahan-Posof Yöresi Mısır ile Yapılan Unutulmaya Başlanmış Yöresel Yemeklerin Araştırılması

Bu çalışmada, Ardahan’ın ilçesi Posof’ta yöresel lezzetlerle alakalı bilgiler verilmiştir. Özellikle mısırın, yardımcı diğer malzemeler ve çeşitli pişirme yöntemi ile pişirildiğinde farklı lezzetlerin ortaya çıktığı görülmüştür. Çalışma, nitel araştırmalarda tercih edilen veri toplama yöntemi olan görüşme ve doküman inceleme tekniği ile gerçekleştirilmiştir.

Literatürdeki pek çok çalışma, farklı yöredeki yemeklerin tanıtımının da yetersiz olduğu belirtmiştir. Çalışmaların çoğu turizmin gelişmesinde ve markalaşma da yöresel yemek coğrafik işaretin alınmasının ve yöreye ait yemeklerin daha iyi tanıtılmasının gerektiği önerilmektedir. Bu çalışmada Ardahan ve Posof’un pek çok yöresel yemeğinin olduğu, özellikle mısır ile yapılan ve pek çok farklı tat ve görünüşe sahip yemekten bahsedilmiştir. Gürcistan ile sınır komşuluğu olan Posof’un ticaret ve turizm alanında gelişme potansiyeli yüksektir. Bu yüzden yöresel değerlere, öncelikli olarak yöresel yemekleri önemsenmesi gerektiği vurgulanmaktadır