Disponibilidad y aporte vitamínico del fruto Caimito (Chrysophyllum Caínito L)

El caimito (Chrysophyllum Caínito L) es fruto tradicional de la costa pacífica nariñense, no climatérico, de coloración verde/amarillo y con sabor dulce. Al abrirse para el consumo, se oxida rápidamente. Sin embargo, esta variedad ha sido poco estudiada y hace parte de la cultura alimentaria de la región. Objetivo: analizar el contenido de vitaminas y la disponibilidad del caimito. Metodología: estudio mixto de estrategia concurrente de triangulación, se emplearon técnicas como entrevistas semiestructuradas a diez conocedores del fruto y pruebas de determinación de vitaminas A, D, C y E mediante cromatografía liquida – UVD y FLD. Resultados: la disponibilidad del fruto no es muy habitual dado que se cosecha una vez al año principalmente en los meses de mayo y junio. El análisis de vitaminas del fruto reporta que no se detectaron dichas vitaminas. Conclusión: Se presenta una baja disponibilidad del fruto en el año y además, el aporte vitamínico no es representativo por lo que se sugiere analizar otro tipo de nutrientes.