AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE ARATICUM (ANNONA CRASSIFLORA MART.) DO OESTE DA BAHIA: INCENTIVO À SUA VALORIZAÇÃO E INSERÇÃO COMERCIAL

O Cerrado do Oeste baiano abriga diversas espécies frutíferas, a exemplo do araticum. Mas o avanço de atividades agrícolas na região vem provocando sua escassez. Para divulgar o araticum à população, indústrias e comunidade científica, visando sua valorização e inserção comercial, objetivou-se determinar o seu perfil físico-químico. O fruto é ácido e tem baixo teor de açúcares em comparação à araticuns de outras regiões, apresentando propriedades úteis às indústrias, em especial, de alimentos.