SELECCIÓN DEL GÉNERO PLEUROTUS FACTIBLE A CULTIVAR EN LA PROVINCIA DE CAMAGÜEY

La producción mundial de las setas comestibles y entre ellas el Pleurotus spp. se ha incrementado notablemente en los últimos años como muy pocos alimentos pueden hacerlo en tan corto tiempo. Esta investigación se efectuó en la provincia de Camagüey en el período comprendido entre septiembre y junio del 2019-2020. Se realizó una selección de esta seta comestible para determinar, según sus características cuál o cuáles de las especies de este género tienen mayor adaptabilidad en el municipio camagüeyano. Se toma como referencia el sustrato lignocelulósico cáscara de arroz, que aun cuando no es el más eficiente para el cultivo de la seta atendiendo a su aporte nutricional si resulta el más accesible. Los parámetros evaluantes son la temperatura y la humedad relativa, así como la composición bromatológica y fitoquímica de varias de estas especies. Para el diseño y desarrollo de la investigación se realizaron búsquedas en diferentes páginas de internet como Google, Scholargoogle, Scielo y Ebsco. Además se realizaron visitas al centro Meteorológico de la provincia de Camagüey y entrevistas a los trabajadores del mismo. El presente estudio reveló según las estadísticas y la revisión de la literatura que las setas de género Pleurotus ssp. con mayor adaptabilidad en el municipio camagüeyano son Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius y Pleurotus djamor, dejando como recomendación el estudio posterior de la seta Pleurotus sajor- caju.

Palabras clave: setas comestibles, género Pleurotus ssp, selección