Películas comestibles de Alginato-Guar-Bagazo de naranja y Alginato-Pectina-Bagazo de naranja

El objetivo de este trabajo fue elaborar películas comestibles (PC) a base de mezclas de Alginato-Guar-Bagazo de naranja (A-G-B) y Alginato-Pectina-Bagazo de naranja (A-P-B). Para obtención del bagazo de naranja se separó, eliminó residuos de la pulpa, se lavó, se secó a 50 °C/2h y pulverizó. La concentración de las mezclas de A-G-B (1-0.25-0.15%) y A-P-B (1-0.5-0.15%) (p/v) y glicerol al 3% respectivamente. Se pasteurizaron las mezclas a diferentes temperaturas 60, 70 y 80 °C por 10, 20 y 30 min. El análisis fisicoquímico del bagazo de naranja fue 7.58% de humedad, 3.72% de ceniza, 3.10% extracto etéreo, 30.04% fibra cruda y 5.09% proteína. 80 °C/20 min eliminó la carga microbiana para las dos mezclas. La PVA mostró un valor en A-G-B de 0.211±0.03 g mm/kPa h m2, con juste de (R2) 0.901, y para A-G-B de 0.206±0.04 g mm/kPa h m2 con ajuste de R2 de 0.924.