COMPARATIVE STUDY OF EXTRACTION METHODS OF RADICES BETAE VULGARIS PIGMENTS = ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА МЕТОДІВ ЕКСТРАКЦІЇ ПІГМЕНТІВ RADICES BETAE VULGARIS

Protunkevych O. O., Prysiazhniuk K. O. COMPARATIVE STUDY OF EXTRACTION METHODS OF RADICES BETAE VULGARIS PIGMENTS = ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА МЕТОДІВ ЕКСТРАКЦІЇ ПІГМЕНТІВ RADICES BETAE VULGARIS. Актуальні проблеми транспортної медицини / Actual problems of transport medicine / 2020;2(60):133-138. ISSN 1818-9385

DOI http://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3967653 

http://aptm.org.ua

УДК 66.048.5: 577.164.3: 661.12

http://dx.doi.org/10.5281/zenodo.3967653

COMPARATIVE STUDY OF EXTRACTION METHODS OF RADICES

BETAE VULGARIS PIGMENTS

Protunkevych O. O., Prysiazhniuk K. O.

Odessa National Polytechnic University

E-mail: o.o.protunkevych@opu.ua

Summary

Radix Betaе vulgaris L. has a diverse chemical composition (water-soluble red pigments– betacyanins, carbohydrates, water-soluble vitamins, etc.) and is of interest for the production of extracts that have antioxidant, anti-inflammatory and detoxifying effects. Betacyanins have antioxidant, antiviral, antimicrobial and antitumor effects, as well as reduce erythrocyte hemolysis. From Beta vulgaris L. is a dry extract with a wide range of biological activity. The extract is used as a safe food coloring, a component of various dietary supplements and cosmetics. Authors were studied the optimal conditions for extraction of pigments from Radix Betae vulgaris L. It was found that the optimum pH of the extractant for maximum extraction of pigments was for fresh raw materials with a pH close to 4, and for frozen raw materials with a pH close to 6. It was proved that prefreezing pulp has a positive effect on the extraction of betalains. The absorption spectra of the experimental extracts confirmed the presence of betacyanins and betaxanthins in them. Peaks were observed at a wavelength of 470 nm, which are characteristic of betaxanthins and 535 nm for betacyanins.

Keywords: Radix Betae vulgaris L., betacyanins, betaxanthins, extract.

ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА МЕТОДІВ ЕКСТРАКЦІЇ

ПІГМЕНТІВ RADICES BETAE VULGARIS

Протункевич О. О., Присяжнюк К. О.

Одеський національний політехнічний університет

E-mail: o.o.protunkevych@opu.ua

Резюме

Radix Betaе vulgaris L. має різноманітний хімічний склад (водорозчинні червоні пігменти — бетаціаніни, вуглеводи, водорозчинні вітаміни та ін.) та представляє інтерес для виробництва екстрактів, які мають антиоксидантний, протизапальний та детоксикаційний ефекти. Бетаціаніни проявляють антиоксидантний, противірусний, протимікробний та протипухлинний ефекти, а також знижують гемоліз еритроцитів. З Beta vulgaris L. одержують сухий екстракт з широким спектром біологічної активності. Екстракт застосовують в якості безпечного харчового барвника, компонента різноманітних біологічно активних добавок та косметичних засобів. Досліджувалися оптимальні умови екстракції пігментів з Radix Betaе vulgaris L. Встановле но, що оптимальний рН екстрагенту для максимального вилучення пігментів склав для свіжої сировини з рН близьким до 4, а для замороженої сировини з рН близьким до 6. Доведено, що попереднє заморожування жому позитивно впливає на екстрагування беталаїнових пігментів. Спектри поглинання дослідних екстрактів підтвердили наявність в них бетаціанінів та бетаксантинів. Спостерігалися піки при довжині хвилі 470 нм, які характерні для бетаксантинів та 535 нм для бетаціанінів.

Ключові слова: Radix Betae vulgaris L., бетаціаніни, бетаксантини, екстракт.