Recurso didáctico digital para aprender sobre una alimentación justa, ecológica y segura

Nos encontramos en una situación de grave crisis ecosocial (Calero, Mayoral, Ull y Vilches, 2019; Klinenberg, Araos y Koslov, 2020) siendo necesario alfabetizar ambientalmente a los ciudadanos para afrontar el desafío del cambio en nuestros modos de vida originado por la situación de decrecimiento en la que estamos inmersos. La Alfabetización Ambiental es entendida como la capacidad de un individuo de entender y reflexionar sobre la interrelación entre los sistemas sociales y la biosfera, poniendo en práctica la toma de decisiones individuales y colectivas enfocadas hacia la mejora (Gunckel Mohan, Covitt y Anderson, 2012; Stables y Bishop, 2001). En este marco, destacamos el tópico de la alimentación, pues constituye una necesidad básica a la que no podemos renunciar, pero que, con el modelo de consumo alimentario actual, supone una importante carga ambiental (Huyard, 2020). La alimentación supone la emisión de alrededor del 26% de gases de efecto invernadero y una de las actividades humanas con mayor impacto medioambiental (Saynes-Santillán et al., 2016). Por ello, consideramos que es crucial en el terreno educativo y en la formación del profesorado del siglo XXI escoger estos tópicos como retos y problemáticas del siglo XXI. A este respecto, la universidad puede aportar soluciones para los problemas socioambientales poniendo en valor la importancia de la formación inicial de los futuros docentes, pues son agentes indispensables y motores de cambio en la ciudadanía. Para ello, resulta imprescindible que ellos mismos desarrollen una adecuada alfabetización ambiental, mediante estrategias en las que los conocimientos sobre el consumo de alimentos con menor impacto ambiental, así como cuestiones éticas y eficientes relativas a los recursos y los comportamientos responsables en el consumo alimentario han de coexistir en un enfoque sistémico (Gisslevik, 2018 citado en Huyard, 2020).

En este contexto, durante la formación inicial de profesorado de Infantil y Primaria en el marco de asignaturas de Didáctica de las Ciencias Experimentales, Enseñanza del Entorno Natural y Conocimiento del Entorno Social, del Grado de Educación Infantil y del Grado de Educación Primaria, respectivamente, se ha diseñado y elaborado diferentes recursos didácticos válidos para aprender sobre un sistema de alimentación justo –para el productor, el consumidor y el medioambiente-, ecológico y seguro.

Este material se presenta como un recopilatorio de los recursos y artefactos diseñados por los futuros docentes, que pretende llegar a cualquier contexto educativo interesado en la temática, con el fin de favorecer la reflexión, la concienciación, y la adquisición de comportamientos proambientales en el profesorado, el alumnado y la ciudadanía en general. Se entiende pues, como un material de trabajo para tratar el impacto socioambiental de nuestro modelo de producción y consumo alimentario.