Le clou de girofle, l'eugénol et la régulation métabolique : propriétés, supplémentation et utilisations dans les maladies chroniques

Les clous de girofle sont une épice ancienne, intense et étonnamment riche en composés actifs. Dans les contextes alimentaires, ils sont appréciés pour leur arôme chaud et piquant, mais ces dernières années, ils ont également suscité un intérêt dans les domaines nutritionnel et biologique grâce à la présence d'eugénol, une molécule phénolique, c'est-à-dire une substance végétale aux propriétés chimiques typiques des phénols, qui représente l'un des principaux constituants de leur profil fonctionnel. Cependant, lorsqu'on parle de clous de girofle, il est important de distinguer entre l'usage culinaire, l'extrait et l'huile essentielle, car la concentration, l'exposition et le potentiel biologique ne sont pas équivalents. Cette distinction est essentielle pour interpréter correctement les études sur la glycémie, l'inflammation, le stress oxydatif, le métabolisme hépatique et la régulation cellulaire, sans surestimer les effets d'une épice qui reste avant tout un aliment et seulement dans certains cas une base possible pour des formulations plus concentrées. Dans le cadre de la régulation métabolique, les clous de girofle sont étudiés principalement pour leur interaction avec des mécanismes tels que l'insulinorésistance, c'est-à-dire la capacité réduite des tissus à répondre à l'insuline, l'AMPK, une protéine qui fonctionne comme un capteur énergétique cellulaire, mTOR, une voie de signalisation qui régule la croissance et la synthèse des protéines, l'autophagie, c'est-à-dire le