Ambiente, alimentación y salud para el bienestar

Ambiente, alimentación y salud para el bienestar es una obra compilatoria, coordinada por Jaqueline García, Adrián Hernández-Mendoza, Juana María Meléndez, María Isabel Ortega y Arturo Ruiz-Luna. En ella se agrupa una serie de trabajos que, desde diferentes campos del conocimiento, abonan para la comprensión de la problemática alimentaria actual y de desarrollo regional, fruto de la investigación realizada en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo por más de cuatro décadas.
Debido a la naturaleza multidisciplinar y multisituada del CIAD, en la elaboración de esta obra colaboran investigadoras e investigadores de las diversas Coordinaciones Académicas y Subsedes que lo conforman. De tal manera que el libro se integra por veinte capítulos, organizados en seis secciones, cada una enfocada en un área temática específica:Alimentación, nutrición y salud; actividades productivas y riesgo ambiental y de salud; Sistemas alimentarios sostenibles, aprovechamiento de productos y subproductos; Innovación y desarrollo de nuevas tecnologías con impacto en la alimentación y la salud; Políticas alimentarias y sociales.
Los textos aquí presentados buscan reflejar, de la manera más fiel y completa posible, la vasta trayectoria de grupos de investigación y la diversidad de campos del conocimiento en las áreas de alimentación, nutrición, salud, desarrollo regional y recursos naturales; así como la incidencia de los resultados de estos estudios en beneficio del medio ambiente y la sociedad en general. Esperamos que, al leer este volumen la comunidad académica y el público en general puedan adentrarse en la naturaleza, la misión y el compromiso social del CIAD.