Caracterización morfométrica y composición proximal del tejido muscular del pez nativo guanchiche (Hoplias microlepis) en la cuenca del río Vinces, en Ecuador

Este trabajo, resalta su importancia como fuente de alimento y su impacto en la economía local, esencial para garantizar su sostenibilidad y la salud de los ecosistemas acuáticos en la región.  El objetivo fue evaluar la caracterización morfométrica y composición proximal del tejido muscular del pez nativo Hoplias microlepis (guanchinche) en la cuenca de los ríos Vinces, Quevedo, Mocache y Buena Fe, en Los Ríos, Ecuador. Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) con un arreglo factorial de 1 ×4, se analizó las características morfométricas, nutricionales y de rendimiento, se encontró diferencias significativas en el peso y las medidas morfométricas, siendo Vinces la localidad con el mayor peso (265 g) y longitud estándar (24,97 cm). En cuanto al contenido de humedad en el tejido muscular, Vinces presentó el porcentaje más alto (89,39 %), mientras que Mocache tuvo más bajo (63,27 %). En cenizas fue mayor en Buena Fe (6,06 %) el más bajo en Mocache (5,22 %). En términos de lípidos, Buena Fe mostró el porcentaje más alto (2,23 %), seguido de Mocache (2,03%), Vinces (1,86 %) y Quevedo (1,47 %). Las concentraciones de proteínas sanguíneas variaron entre localidades, no se encontraron diferencias estadísticamente significativas (p = 0,1104). En cuanto al rendimiento del pescado eviscerado fue de 73,63 % la localidad Vinces, en el rendimiento del filete fue de 65,36 % para localidad Buena Fé. Demuestra la importancia de la localidad en calidad del pez y su impacto económico y ecológico, la influencia de factores ambientales, alimenticios y biológicos en la variabilidad de las características del guanchiche.