Published March 31, 2026 | Version v1
Dataset Open

ОЛЧА МЕВАЛАРИНИ ТУРЛИ УСУЛЛАРДА МУЗЛАТИБ САҚЛАШДА

Authors/Creators

Description

 ушбу мақолада Олча меваси таркибидаги витамин С миқдорини камайиб бориши оксидланиш жараёнлари билан боғлиқ бўлади. Мева таркибидаги аскорбин кислотаси кислород таъсирида тез парчаланади ва камайишга олиб келади. Меваларни сақлаш давомида яъни уларн тиним даврида мева тўқималари сақлаш муҳитидаги ҳаво билан ўзаро муносабатта бўлганлиги ёки мевалар механик шикастланганда ҳужайра структураси бузилиши ҳисобига ферментлар фаоллашади. Бунинг натижасида аскорбин кислотаси оксидланиб, унинг миқдори секинлик билан камаяиб боргналиги келтириб ўтилан.

Files

976-979.pdf

Files (413.1 kB)

Name Size Download all
md5:3d034fb2376ed464f08dda0af16a4ef5
413.1 kB Preview Download

Additional details

References

  • 1.Арипов М.М., Маматов Ш.М., Мелибоев М.Ф., Қодиров У.Р. Экспериментальное изучение технология быстро замораживание черешня. Нам ДУ илмий ахборотномаси - Научный вестник Нам ГУ 2020 йил 4-сон. Тошкент - 2020 –С. 54-60
  • 2.IS Yaxshibekovich, N.B Sheraliyevich. "Limon mevalarini sovutkichli omborxonalarda saqlash" Innovative developments and research in education 4 (37), 89-92 2025
  • 3.I.S Yaxshibekovich, N.B Sheraliyevich. "Limon о 'simligininig novdalarini past haroratga chidamliligini oshirishda turli-xil bioо 'g 'itlar bilan oziqlantirishning ta'siri" Innovative developments and research in education 4 (37), 85-88 2025
  • 4.Арипов М.М., Қодиров У.Р., Маматов Ш.М., Туробжонов С.М. Экспериментальные исследования сублимационной сушки. Universum: Технические науки: Научный журнал. –Москва, 2019. –№9(66). –С. 36-38.
  • 5.Nortojiyev B, .Daminova Limon mevalarini saqlash jarayonida biokimyoviy tarkibini va oziqaviy moddalar miqdorining o'zgarish "O'zbekiston agrar xabarnomasi" jurnali. № 62 (20). Toshkent, 2025 – B. 136-138
  • 6.N.B Sheralievich, D.D Djambulovna "Analysis of various changes in the composition of cherry fruits (Prunus serasus L.) during quick freezing and storage"
  • 7.American journal of education and learning 3 (6), 1109-1112
  • 8.Xakimov R.X., Xakimova M.B. Impact of packaging materials on the preservation of beijing cabbage GALAXY INTERNATIONAL INTERDISCIPLINARY RESEARCH JOURNAL (GIIRJ) ISSN (E): 2347-6915 Vol. 12, Issue 6 June (2024)
  • 9.Хакимов Р.Х., Шарипов С.Я., Хакимова М.Б., Пекин карамини замонавий совуткичли омборларда сақлаш технологияси Progress Annals: Journal of Progressive Research Volume 2, Issue 6, June 2024 ISSN (E): 2810-6466 Website: https://academiaone.org/index.php/
  • 10.https://m.olx.uz/d/obyavlenie/olchani-muzlatish-hizmati-usluga-zamarozhki-vishni-olchalarni-35c-ar-ID43SVC.html.
  • 11.https://rostok-pitomnik.ru/agrotekhnika/opisanie-tovarov/vishnya-shpanka