Evaluación de sistema de aspiración para la recolección de higos secos

Presentación de poster en XVIII Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas
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Resumen
Durante la producción de higos secos, el secado y la recolección son puntos críticos que  afectan directamente a la calidad higiénico-sanitaria del producto. Tradicionalmente, los higos completan su secado en contacto directo con el suelo. Sin embargo, cada vez más plantaciones están implementando el uso de mallas para evitar esta exposición, principalmente en plantaciones intensivas y superintensivas en regadío, lo que mejora la calidad del higo seco. Con este avance, es posible mecanizar el proceso de recolección, normalmente realizado a mano o mediante barrido. En este contexto, la recolección con un equipo de aspiración surge como una alternativa que reduce la manipulación de los  higos y optimiza la eficiencia del proceso. No obstante, debido a la maduración y secado heterogéneo de los frutos, este sistema puede dañar los frutos si no se ha alcanzado el porcentaje idóneo de deshidratación. Por ello, el objetivo de este trabajo fue determinar el porcentaje de higos con humedad superior al 40% que un lote recolectado mediante aspiración puede contener sin sufrir daños físicos, así como analizar el impacto de este sistema en la calidad final del producto. Para ello, se conformaron cuatro lotes con diferentes porcentajes de higos de alta humedad, 25, 50, 75 y 100%, además de un control con un 0% de higos húmedos. Tras la recolección por aspiración, los higos fueron colocados en un secadero solar hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 26%. Una vez secos, se evaluó el porcentaje de frutos dañados. Asimismo, se analizaron los parámetros de calidad como peso medio, humedad relativa, actividad de agua, textura y contenidos de solidos solubles. Los resultados mostraron que a medida que se reducía el porcentaje de higos con alta humedad se disminuía el porcentaje de frutos dañados, pasando del 11,6% al 5%, para un lote de 100 y 25% de higos húmedos, respectivamente. Los resultados obtenidos permitirán contribuir al desarrollo de sistemas de cosecha más 
eficientes y que reduzcan la manipulación del producto, mejorando su calidad higiénicosanitaria, además de favorecer la implementación de tecnologías innovadoras en la 
producción de higos secos.