Guía de estudio de educación superior. Antropología de la alimentación

La guía introduce a la alimentación como un fenómeno biocultural, explicando cómo intervienen factores biológicos, sociales, económicos, políticos e ideológicos en lo que las personas comen, cómo lo comen y por qué. Presenta además las principales teorías y métodos de la antropología para estudiar la comida, y ofrece un panorama general sobre prácticas, identidades, desigualdades y tendencias contemporáneas en torno a la alimentación humana.

Esta guía fue elaborada en 2016 por Marion Ramírez Torres como una versión previa al producto final. Todos los derechos pertenecen a la Universidad Fray Luca Paccioli. Queda prohibida su reproducción total o parcial sin autorización expresa.