"Food facts" Mixed-Methods Citizen Science Studie zu nachhaltiger Ernährung im Rheinischen Revier
Authors/Creators
-
1.
Heinrich Heine University Düsseldorf
- 2. Institut für Verbraucherwissenschaften (IfV)
- 3. Verbraucherzentrale NRW
Description
Im Bereich der nachhaltigen Ernährung engagieren sich eine Vielzahl an Initiativen im Rheinischen Revier. Seien es solidarische Landwirtschaften, foodsharing, Gemeinschaftsgärten, SlowFood-Gruppen oder Ernährungsräte. Alle versuchen Angebote zu schaffen, die es der Bevölkerung erleichtert sich nachhaltiger zu ernähren. In Gesprächen mit Initiativen wurde klar, dass die Intitiativen sich teilweise fragen, wie und mit welchen Inhalten sie die Bevölkerung oder bestimmte Zielgruppen erreichen können.
An diesem Thema setzte das Bürger-Forschungsprojekt (Citizen Science) "Food facts - Gemeinsam zum Durchblick" an. Dieses umfasste zwei Forschungsstränge mit insgesamt acht Workshops. Im 1. Teil wurde mithilfe von Engagierten eine repräsentative Befragung der Bevölkerung im Rheinischen Revier geplant, ausgearbeitet und durchgeführt. Im 2. Teil untersuchten mithilfe der Photovoice-Methode junge Erwachsene ihre Wissensquellen zu Ernährung.
Beteiligt haben sich insgesamt 27 Bürger:innen aus dem Rheinischen Revier. Durchgeführt wurde das Projekt zwischen Februar und Juni 2025. Das Forschungsprojekt wurde von Wissenschaftler:innen des Instituts für Verbraucherwissenschaften (IfV) an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf sowie von den Ernährungs-Expert:innen der Verbraucherzentrale NRW begleitet.
Teilstudie 1: Repräsentative Befragung
Teilstudie 2: Photovoice Methode
Das Bürger-Forschungsprojekt „Food Facts - Gemeinsam zum Durchblick“ wurde im Rahmen des Projekts MehrWertRevier der Verbraucherzentrale NRW durchgeführt.
MehrWertRevier ist ein Nachhaltigkeitsprojekt der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. Von 2023 bis 2026 wurden Verbraucher:innen im Rheinischen Revier dabei unterstützt, ressourcen-und klimaschonend zu handeln und sich gemeinsam mit anderen für einen ökologisch nachhaltigen Konsum einzusetzen. Umgesetzt wurde das Projekt im Rahmen des Förderprogramms „Kommunale Modellvorhaben zur Umsetzung der ökologischen Nachhaltigkeitsziele in Strukturwandelregionen“ (KoMoNa).
Bei Fragen oder dem Wunsch zum Austausch zu dem Projekt oder den Daten, melden Sie sich gerne unter: citizen-science@verbraucherzentrale.nrw
Methods (German)
Teilstudie 1: Repräsentative Befragung
- Die Inhalte der Befragung wurden gemeinsam mit fünf Citizen Scientists an mehreren Workshops erarbeitet. Des Weiteren wurde die (übersetzte) Skala zur Messung der "Sustainable food literacy" von Park et al. (2020) in den Fragebogen integriert.
- Zielgruppe der Befragung waren Einwohner:innen des Rheinischen Reviers (18-79 Jahre)
- Die Feldphase der Befragung lief vom 08.04 bis 29.04.2025
- Die Befragung erfolgte über ein Online-Panel durch das Marktforschungsinstitut imug Beratungsgesellschaft.
- Die Bevölkerungs-Repräsentativität wurde durch eine Gewichtung nach Alter und Geschlecht erreicht.
- Es ergab sich eine Gesamtzahl von n=600 Befragten.
Teilstudie 2: Photovoice Methode
- Mithilfe der Photovoice-Methode dokumentierten insgesamt 22 junge Erwachsene ihren Alltag unter der Aufgabenstellung "In welche Momenten in deinem Alltag lernst du etwas über Ernährung bzw. hast du Wissen dazu erhalten? Mache aussagekräftige Fotos, welche die Situation darstellen. Sammel alle Fotos und erstelle dann eine Auswahl an XX Bildern.". In einem darauf folgenden Workshop stellten die Teilnehmenden der Gruppe ihre Fotos vor und diskutierten Unterschiede und Gemeinsamkeiten.
- Die Photovoice-Methode wurde mit zwei Gruppen von jungen Erwachsenen durchgeführt.
- Gruppe 1 bestand aus fünf jungen Erwachsenen (21-27 Jahre), die sich aus Interesse am Forschungsthema beim Projekt angemeldet hatten. In dieser Gruppe war die Aufgabenstellung 5-10 Bilder zu machen.
- In Gruppe 2 waren 17 Schüler:innen eines Berufskollegs (17-21 Jahren). In dieser Gruppe war die Aufgabenstellung maximal 5 Bilder zu machen. Aufgrund der Gruppengröße wurden die Bilder in jeweils drei Gruppen diskutiert und anschließend gegenseitig präsentiert.
- Die Diksussionen wurden aufgezeichnet und transkribiert.
Technical info (German)
In diesem Dataset sind folgende Dateien hinterlegt:
Teilstudie 1: Repräsentative Befragung
"1_Teilstudie_Fragebogen_PDF-Format"
- Der Fragebogen der repräsentativen Befragung wurde von den Citizen Scientists gemeinsam mit der Verbraucherzentrale NRW und dem Institut für Verbraucherwissenschaften (IfV) erarbeitet und anschließend durch das Marktforschungsinstitut imug Beratungsgesellschaft erstellt
"1_Teilstudie_Ergebnisse-sav-Format.sav"; "1_Teilstudie_Ergebnisse_xlsx-Format"; "1_Teilstudie_Ergebnisse_csv-Format"
- Die Rohdaten der Befragung wurden durch das Marktforschungsinstitut aufbereitet.
Teilstudie 2: Photovoice Methode
"2_Transkript Diskussion: Gruppe 1"
- Das Transkript der Diskussion der 1. Gruppe
- Das Transkript wurde anonymisiert. Entfernte Stellen wurden mit [...] ersetzt.
Die Transkripte der Diskussionen aus Gruppe 2 konnten nicht hinreichend genug anonymisiert werden. Bei Interesse an den Transkripten, melden Sie sich bitte bei uns unter citizen-science@verbraucherzentrale.nrw
Files
1_Teilstudie_Fragebogen_PDF-Format.pdf
Files
(2.6 MB)
| Name | Size | Download all |
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Additional details
Additional titles
- Alternative title (English)
- "Food facts" Mixed-Methods citizen science study to sustainable nutrition in rhenish lignite mining area
Identifiers
Funding
- Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz
- Kommunale Modellvorhaben zur Umsetzung der ökologischen Nachhaltigkeitsziele in Strukturwandelregionen (KoMoNa)
- Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz
- Landesregierung NRW