Published September 17, 2025
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Aroma, Ciencia y Tradición: Nuevas fronteras en la fermentación del cacao
Authors/Creators
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Vásquez Cortez, Luis Humberto
(Annotator)1
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Rodríguez Cevallos, Sanyi Lorena
(Annotator)2
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Cadena Morales, Leila Isabel
(Annotator)1
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Plua Montiel, Jhoan Alfredo
(Annotator)3
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Camacho López, Christian Orlando
(Annotator)4
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Cobos Mora, Fernando Javier
(Annotator)1
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PINARGOTE MENDOZA, EDGAR RODOLFO
(Annotator)2
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Pazmiño Pérez, Álvaro Martín
(Annotator)1
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1.
Universidad Técnica de Babahoyo
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2.
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
- 3. Universidad de las fuerzas Armadas Espe - Santo domingo
- 4. Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE
Description
En los suelos fértiles de Ecuador, donde la lluvia y el sol nutren los campos con generosidad, crece una de las joyas más preciadas del trópico: el cacao. Más allá de su valor comercial o de su sabor inconfundible, el cacao representa un legado cultural que se transmite en el olor de las mazorcas recién cortadas, en la sabiduría de quienes lo fermentan con intuición, y en las manos de los artesanos que lo transforman en chocolate.
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fermentacion_cacao_ebook.pdf
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Additional details
Identifiers
- ISBN
- 978-9942-626-37-0
Related works
- Is documented by
- Book: 978-9942-626-37-0 (ISBN)
Dates
- Available
-
2025-09-17
Software
- Repository URL
- https://edicionesgesicap.com/index.php/gesicap/catalog/book/47
- Development Status
- Active