Vývoj přípravku na bázi chitosanu pro biologickou stabilitu nízkoalkoholických a nealkoholických piv
Authors/Creators
-
1.
University of Chemistry and Technology
Description
Projekt TAČR TQ03000474
Cı́lem projektu bylo prostřednictvı́m spolupráce EPS biotechnology a Ústavu biotechnologie VŠCHT Praha vyvinout přı́pravek na bázi chitosanu, který by primárně zvyšoval biologickou, sekundárně pak fyzikálně-chemickou stabilitu nı́zkoalkoholických a nealkoholických piv. Výsledkem projektu bude dosaženı́ funkčnı́ho vzorku popisujı́cı́ho vyvinutý preparát a dvou ověřených technologiı́, které budou popisovat postup výroby preparátu a jeho aplikaci. Dosažené výsledky cı́lı́ na produkčnı́ sektor minipivovarů. Projekt reflektuje absenci obdobného přı́pravku na tuzemském trhu a současně na trend zvyšujı́cı́ se spotřebitelské poptávky po nealkoholických pivech (evropský i světový trh). Projektová náplň vychází z poznatků a informací uvedených v odborné literatuře.
Zde jsou uloženy datové soubory z analýz provedených na Ústavu biotechnologie VŠCHT Praha. Metadata souborů jsou zobrazena v tabulce níže:
| Název souboru | Autoři | Instituce | Rok vytvoření | Projekt | Výzva | Klíčová slova |
| 1H_NMR_analyza_chitosanu | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | Chitosan, NMR, deacetylace |
| Analyza_EPS_piva_1 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, základní rozbor |
| Analyza_EPS_piva_2 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, základní rozbor |
| Analyza_EPS_piva_3 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, základní rozbor |
| Analyza_VSCHT_piva_1 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, základní rozbor |
| Enzymova_hydrolyza_chitosanu_1 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | chitosan, hydrolýza, enzym |
| Enzymova_hydrolyza_chitosanu_2 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | chitosan, hydrolýza, enzym |
| Enzymova_hydrolyza_chitosanu_3 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | chitosan, hydrolýza, enzym |
| HPLC_analyza_COS | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | HPLC, chitosan |
| Senzoricka_analyza_piva | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, senzorika |
| Vyroba_nealkoholickych_piv_a_aplikace_COS | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, nelkoholické, stabilizace |
| Analyza_EPS_piva_4 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, základní rozbor |
| Senzoricka_analyza_piva_protokol | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, senzorika |
| Senzoricka_analyza_piva_2 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, senzorika |
| Sbirka_MO_VSCHT | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivovar, kontaminující mikroorganismy |
| Mibi_analyza_piva_1 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, mikrobiologie |
| Mibi_analyza_piva_2 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, mikrobiologie |
| Mibi_analyza_piva_3 | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | pivo, mikrobiologie |
| Mibi_analyza_COS | Ing. Lukas Zadak, Ing. Martin Klingel, Ing. Tomas Kincl, Ph.D. | VŠCHT Praha | 2025 | TQ03000474 | TACR 2VS SIGMA DC2 | chitosan, enzym, mikrobiologie |