ОБГРУНТУВАННЯ СКЛАДУ ОЛІЙНОЇ КОМПОЗИЦІЇ НА ОСНОВІ КОНОПЛЯНОЇ ОЛІЇ
Authors/Creators
- 1. УКРАЇНСЬКИЙ НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ІНСТИТУТ ОЛІЙ ТА ЖИРІВ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК УКРАЇНИ
- 2. Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Contributors
Data collector:
Data curator:
Data manager:
- 1. УКРАЇНСЬКИЙ НАУКОВО-ДОСЛІДНИЙ ІНСТИТУТ ОЛІЙ ТА ЖИРІВ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК УКРАЇНИ
- 2. Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут»
Description
В статті розглянуто шлях вирішення проблеми стабілізації конопляної олії від окисного псування з одночасним збереженням її харчової цінності. Встановлено раціональне співвідношення конопляної та кукурудзяної олій в олійній композиції 6:4 відповідно. Споживчі властивості такої суміші становлять: період індукції прискореного окиснення – 4,0 год, вміст a-ліноленової жирної кислоти – 10,6 % від загальної суми жирних кислот.
Abstract (English)
The article considers a way to solve the problem of stabilizing hemp oil from oxidative deterioration while simultaneously preserving its nutritional value. A rational ratio of hemp and corn oils in the oil composition is established as 6:4, respectively. The consumer properties of such a mixture are: the induction period of accelerated oxidation is 4.0 h, the content of a-linolenic fatty acid is 10.6% of the total amount of fatty acids.
Files
Бєлінська А.П., Петік І.П., Бєлих І.А .pdf
Files
(877.5 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:73a72c26dbb5368bc381fa3bee5969b0
|
877.5 kB | Preview Download |