Published December 12, 2025
| Version v1
Journal article
Open
Gault & Millau gastronomi rehberinin Türkiye yiyecek içecek sektörüne girişi
Files
Özer 2025.pdf
Files
(762.7 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:c5bc721f0a30c236d728a6cc66e48cf8
|
762.7 kB | Preview Download |
Additional details
References
- Ateş, S., & Boz, M. (2021). Gastronomi kentlerinin turizm sektörüne katkısı: Gaziantep ve Hatay örneği. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(2), 1247-1263. Aydın, B. (2019). Gastronomi rehberlerinin restoran tercihlerine etkisi: Tüketici davranışları perspektifinden bir analiz. Journal of Tourism Studies, 3(1), 45-62. Başoda, A. (2018). Gastronomi uzmanlığı, turları ve rehberliği: Kavramsal bir çerçeve. Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11(3), 1825-1838. Bourdieu, P. (1986). The forms of capital. In J. Richardson (Ed.), Handbook of Theory and Research for the Sociology of Education (pp. 241-258). Greenwood Press. Cömert, M. & Şahin, E. (2024). Türk mutfağının uluslararası ölçekte bilinirlik ve tanıtım açısından incelenmesi, Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 2024, 7(1), 1-15 Çakır, N. & Özdemir, G. (2023). Afyonkarahisar'ın gastronomi turizmi potansiyeli ve yerel lezzetlerin tanıtımı. OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi, 20(50), 234-251. Çakmak, E. & Özkan, H. (2021). Uluslararası gastronomi rehberlerinin yerel mutfak kültürlerine etkileri. Journal of Tourism Studies, 8(2), 178-195. Çelik, M. (2019). Türk mutfağının uluslararası tanınırlığı ve kültürel diplomasi. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dergisi, 11(3), 45-62. Demir, A. & Yılmaz, K. (2023). Gastronomi eğitimi alan öğrencilerin mesleki algıları: Metafor analizi. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 89-104. Demirkaya, S. (2023). Sürdürülebilir gastronomi ve yerel üretim: Türkiye örneği. Turizm ve Gastronomi Araştırmaları Dergisi, 8(2), 127-143. Düşmezkalender, E. (2023). Gastronomi ve turizm: Türkiye'den bazı örnek turlar ve destinasyonlar. ResearchGate, 1-15. Egeli, S., Kızıldemir, Ö. & Çıkı, K. D. (2024). Müşterilerin lüks mutfak haute cuisine deneyimi bileşenlerinin incelenmesi: Gault Millau Rehberinde listelenen restoranlar örneği. Tourism and Recreation, 6(1), 104-112. https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1465097 Erdem, C. & Kaya, S. (2022). Michelin rehberinin Türkiye'deki restoranlar üzerindeki etkisi: Kalite standartları analizi. Journal of Tourism Studies, 9(3), 456-473. Ferguson, P. P. (2017). Word of mouth: What we talk about when we talk about food. University of California Press. Focus on Travel News. (2025.). Istanbul leads in culinary tourism, says Mastercard report. Retrieved from https://ftnnews.com/travel-news/news-from-turkey/istanbul-leads-in-culinary-tourism-says-mastercard-report/ Gastromasa. (2025). Gault & Millau, the prestigious guide directing world gastronomy for 50 years, is now in Turkey! Retrieved from https://www.gastromasa.com/gault-millau-the-prestigious-guide-directing-world-gastronomy-for-50-years-is-now-in-turkey/ Gault & Millau Türkiye. (2025). Gault & Millau Türkiye 2025 rehberi ikinci edisyonuyla gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini ağırladı. https://www.gaultmillau.com.tr/ Gault & Millau France. (2025). Comment sont classés les restaurants ? Les toques 1 à 5/ 0 à 20 points. Retrieved from https://fr.gaultmillau.com/en/faq/comment-sont-classes-les-restaurants--les-toques-1-a-5-0-a-20-points Harbalıoğlu, M., & Ünal, İ. (2014). Aşçılık programı öğrencilerinin mesleki tutumlarının belirlenmesi: Ön lisans düzeyinde bir uygulama. Turizm Akademik Dergisi, 1(1), 55-65. İyilikçi, O. & Arslan, E. (2023). Michelin yıldızları ve Türk mutfağı: Yeni bir dönemin analizi. Uluslararası Gastronomi ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 89-106. Karadeniz, S. (2015). Türkiye'deki profesyonel turist rehberlerinin gastronomi turizmine bakışı. ResearchGate, 1-12. Koç, F. & Boz, M. (2020). Gastronomi rehberlerinin destinasyon imajına etkisi: Sistematik bir analiz. Turizm Akademik Dergisi, 7(2), 123-138. Mordor Intelligence. (2025). Turkey foodservice market size & share analysis - Industry research report - Growth trends. Retrieved from https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/turkey-foodservice-market Montargot, N., Kallmuenzer, A. & Kraus, S. (2022), Haute cuisine three-star restaurants' representation on websites and dining guides: a lexicometric analysis, International Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 34 No. 9, pp. 3376-3393. https://doi.org/10.1108/IJCHM-07-2021-0851 Myhrvold, N. (2011). The Art in Gastronomy: A Modernist Perspective. Gastronomica, 11(1), 13–23. https://doi.org/10.1525/gfc.2011.11.1.13 Özgür, H., & Akbulut, Y. (2023). Gastronomi rehberlerinin hizmet kalitesi üzerindeki etkisi: SERVQUAL model analizi. Turizm Akademik Dergisi, 10(1), 67-84. Özkan, O. (2023). Gastronomi rehberi Gault & Millau hakkında bilmeniz gerekenler. OGGUSTO, 1-8. Sarıoğlan, M. (2022). Gastronomi kenti/şehri konulu makalelerin MAXQDA ile bibliyometrik analizi. Türkiye Destinasyon Turizm ve Araştırma Dergisi, 1(1), 1-18. doi: 10.5281/zenodo.7468935 Surlemont, B. & Johnson, C. (2005), The role of guides in artistic industries: The special case of the star system in the haute‐cuisine sector, Managing Service Quality: An International Journal, Vol. 15 No. 6, pp. 577-590. https://doi.org/10.1108/09604520510634032 TheMagger, (2023). Gastronomi dünyasının ışığında: Gault & Millau rehberi. Retrived from https://www.themagger.com/ TijaraHub. (2025). The rise of Turkish food in the global market. Retrieved from https://tijarahub.com/tijarahub-blogs/the-rise-of-turkish-food-in-the-global-market/ Tutak, F. (2022, Ekim 25). Michelin yıldızları ve Türk mutfağının geleceği [Röportaj]. Hürriyet Gazetesi, s. 12. Yıldırım, S., Çelik, P., & Arslan, E. (2024). Gastronomi rehberlerinin sürdürülebilirlik uygulamalarına etkisi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 8(1), 145-162.