Published November 26, 2025 | Version v1
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Design of brand identity and sustainable commercialization strategies for products derived from the Pejelagarto (Atractosteus tropicus)

Authors/Creators

  • 1. ROR icon Villahermosa Institute of Technology
  • 2. Tecnológico Nacional de México - Instituto Tecnológico de Tlaxiaco
  • 3. ROR icon Tuxtla Gutierrez Institute of Technology

Description

1. Introduction

The pejelagarto (Atractosteus tropicus) is a culturally emblematic species of southeastern Mexico, especially in the state of Tabasco, where it holds strong gastronomic, ecological, and identity-based significance. Traditional dishes such as tamales, empanadas, and pejelagarto asado represent not only culinary heritage but also community identity and regional livelihood. Despite this importance, value-added products derived from this species face substantial limitations related to commercial positioning, visual identity, market segmentation, and sustainable branding strategies.

As shown in the introductory slide of the presentation (PDF, page 2), the core problem addressed by the project is the absence of a structured brand identity, a lack of professional packaging aligned with national standards, and a weak marketing strategy capable of enhancing regional and national visibility. In addition, conventional commercialization of pejelagarto products is often informal and disconnected from sustainability principles, limiting their access to wider markets, including tourism-oriented sectors that increasingly prioritize ecological responsibility.

The challenge is multidimensional. On one hand, there is a growing consumer interest in traditional foods rooted in local culture and ecological awareness. On the other, community-based producers—particularly fishing cooperatives—require accessible, affordable frameworks for branding, packaging, and promotional strategies aligned with current regulations, such as NOM-051-SCFI/SSA1-2010 for labeling pre-packaged products. This creates an opportunity to connect biocultural heritage with market innovation, leveraging social economy principles to achieve sustainable local development.

Previous research in Mexico highlights the need for culturally grounded branding strategies that integrate environmental responsibility, storytelling, and quality assurance. Yet, empirical studies that combine consumer preference analysis, design of a complete brand system, and evaluation of sustainable commercialization pathways remain limited—especially in rural fishing contexts. Therefore, the present study seeks to fill that gap through a mixed-methods approach that connects consumer insights with design processes and market strategies.

The analysis also reflects broader Sustainable Development Goals (SDGs), particularly:

  • SDG 12: Responsible production and consumption

  • SDG 8: Decent work and economic growth

  • SDG 14: Life below water

  • SDG 5: Gender equality through involvement of women in cooperative entrepreneurship

Thus, the work reframes the pejelagarto not merely as a food resource but as an opportunity to strengthen community entrepreneurship, cultural heritage, and sustainable local economies.

2. Research Objective

The overarching aim of this research is to design a culturally grounded brand identity and sustainable commercialization strategies for pejelagarto-derived food products, based on empirical evidence of consumer preferences and community needs.

Specific objectives:

  1. Analyze consumer preferences for products derived from Atractosteus tropicus, including acceptance levels, flavor expectations, purchasing intentions, and packaging preferences.

  2. Develop consumer profiles that reflect attitudes toward traditional, innovative, and sustainable food products.

  3. Create a complete brand identity system, including logo, color palette, typography, packaging elements, and product narrative aligned with cultural and ecological values.

  4. Design sustainable marketing strategies, including digital promotion, labeling aligned with NOM-051, and environmental and social responsibility actions.

  5. Propose a sustainability-oriented commercialization model capable of strengthening rural microenterprises and fishing cooperatives.

3. Methodology

As described in the methodology slide (PDF, page 4), a mixed-methods approach was adopted to integrate quantitative and qualitative insights.

3.1 Quantitative Phase: Consumer Survey

A structured questionnaire was applied to 495 consumers in urban and semi-urban localities of Tabasco. The survey collected data on:

  • Consumption frequency

  • Product knowledge

  • Preference for preparation style

  • Flavor expectations

  • Interest in sustainable packaging

  • Acceptance of branding concepts

  • Willingness to pay

  • Perceptions of product hygiene and quality

Results from this phase supported the identification of preference patterns and segmentation.

3.2 Qualitative Phase: Focus Groups

Two focus groups were conducted with consumers of different ages and socioeconomic backgrounds. These sessions allowed deeper understanding of:

  • Sensory perceptions

  • Cultural associations with pejelagarto

  • Reactions to proposed packaging

  • Expectations regarding authenticity and sustainability

The combination of both phases enabled triangulation for robust interpretation.

3.3 Design Process for Brand Identity

Following the diagnostic stage, the research team developed the brand Tamalgartos de Tabasco, as shown in the slides (PDF, page 6). The design process included:

  • Ethnographic interpretation of cultural symbols

  • Iconographic analysis related to fish, water, and maize

  • Color psychology (earth tones, greens, gold)

  • Typography referencing artisanal aesthetics

  • Compliance with NOM-051-SCFI/SSA1-2010 labeling requirements

  • Sustainable materials selection

3.4 Strategy Development

Marketing strategies were developed in four dimensions:

  1. Digital strategies: Facebook, Instagram, storytelling, visual campaigns.

  2. Environmental strategies: biodegradable packaging and recyclable labels.

  3. Social strategies: involvement of community members, especially women.

  4. Economic strategies: segmentation-based pricing, product diversification.

The research design aligns with participatory principles and community validation.

4. Results

4.1 Consumer Profiles

Based on the quantitative and qualitative analysis, three consumer archetypes were identified (PDF, page 5):

1. Traditional Consumer

  • Values flavor authenticity and cultural heritage

  • Prefers traditional recipes

  • Strong emotional connection to regional identity

2. Innovative Consumer

  • Interested in new formats and gourmet reinterpretations

  • Responds well to modern packaging

  • Motivated by novelty and culinary exploration

3. Ecological Consumer

  • Prioritizes sustainability and biodegradable packaging

  • Prefers transparent sourcing and traceability

  • Responds positively to environmental messaging

These segments confirm demand diversification and justify differentiated strategies.

4.2 Brand Identity Creation

The identity “Tamalgartos de Tabasco” incorporates, according to the slide (page 6):

  • Earthy colors: evoke tradition and natural origin

  • Green tones: represent environmental awareness

  • Gold accents: highlight premium quality

  • A stylized pejelagarto–maize hybrid logo: symbolizes the fusion of heritage and cuisine

  • Artisanal typography: reinforces local identity

The branding system builds symbolic value by linking heritage, aesthetics, and sustainability.

4.3 Sustainable Commercialization Strategies

Slides (pages 7–8) outline multi-dimensional strategies:

Digital Strategies

  • Social media campaigns

  • Visual storytelling

  • Audience segmentation

Environmental Strategies

  • Biodegradable wrapping

  • Recyclable labels

  • Support of circular economy principles

Social Strategies

  • Inclusion of cooperative members

  • Leadership participation of women

  • Community-oriented production chains

Economic Strategies

  • Tiered pricing

  • Product diversification (tamales, empanadas, vacuum-sealed variants)

  • Entry into regional tourism markets

4.4 Expected Impact

As stated in the presentation (page 8):

  • Community entrepreneurship strengthened

  • Added value for local products

  • Reinforcement of Tabasco’s gastronomic heritage

  • Promotion of sustainable food systems

5. Conclusions

The project demonstrates that a well-designed brand identity can significantly enhance consumer connection to products with strong cultural symbolism. Data confirm that 82% of consumers value pejelagarto-based foods and recognize their cultural importance.

The creation of “Tamalgartos de Tabasco” represents a milestone in the professionalization of community-based food products. By integrating visual identity, environmental responsibility, and segmentation-driven strategies, the initiative lays the groundwork for formal commercialization in regional and tourism markets.

The findings suggest that sustainable branding can become a catalyst for:

  • Strengthening local economies

  • Preserving cultural heritage

  • Encouraging responsible consumption

  • Supporting women-led entrepreneurship

  • Advancing circular economy principles

This research highlights the value of combining traditional knowledge, scientific methodologies, and market innovation to transform regional products into sustainable economic opportunities.

Abstract (Spanish)

1. Introducción

El pejelagarto (Atractosteus tropicus) es una especie emblemática de la gastronomía y cultura del sureste mexicano, especialmente de Tabasco, donde representa un símbolo identitario profundamente arraigado. Sin embargo, los productos con valor agregado derivados de esta especie enfrentan limitaciones significativas de posicionamiento comercial, identidad visual y estrategias de comercialización sustentable.

El presente estudio responde a esta necesidad al diseñar una identidad de marca y estrategias de comercialización sustentables, incorporando prácticas responsables, análisis del consumidor y herramientas de marketing digital. Asimismo, contribuye a los ODS relacionados con el consumo responsable, el crecimiento económico y la protección de los ecosistemas acuáticos.

2. Objetivo de la Investigación

Diseñar una identidad de marca culturalmente pertinente y estrategias de comercialización sustentables para productos derivados del Atractosteus tropicus, mediante el análisis empírico del consumidor y la integración de diseño gráfico, marketing y responsabilidad ambiental.

3. Metodología

El estudio utilizó un enfoque mixto que combinó encuestas cuantitativas (495 participantes), grupos focales, diseño participativo de identidad visual y formulación de estrategias de comercialización con criterios de sustentabilidad económica, social y ambiental.

Se creó la marca Tamalgartos de Tabasco, con empaques biodegradables, etiquetas alineadas con la NOM-051 y mensajes orientados al consumo responsable.

4. Resultados

4.1 Perfíl del Consumidor

Surgieron tres perfiles:

  • Tradicional: valora la herencia culinaria.

  • Innovador: busca presentaciones gourmet y nuevas experiencias.

  • Ecológico: prioriza empaques y procesos sustentables.

4.2 Identidad de marca

Incluye:

  • Logotipo inspirado en el pejelagarto y el maíz.

  • Colores tierra y verdes asociados a la sustentabilidad.

  • Tipografía artesanal.

  • Etiquetas con elementos de trazabilidad y comercio justo.

4.3 Estrategias de comercialización

Se desarrollaron estrategias de:

  • Marketing digital

  • Material publicitario físico

  • Alianzas comerciales

  • Procesos de producción sustentable

  • Segmentación del mercado

5. Conclusiones

El diseño de una identidad de marca y estrategias de comercialización sustentables permite fortalecer la cadena de valor del pejelagarto al:

  • Revalorizar su importancia gastronómica,

  • Mejorar la presentación y aceptación del consumidor,

  • Impulsar la creación de microempresas rurales,

  • Promover prácticas ambientales responsables,

  • Conservar el patrimonio alimentario tabasqueño.

La propuesta integra tradición e innovación bajo un eje de sustentabilidad, creando un modelo replicable para otras comunidades rurales del sureste mexicano.

Abstract (French)

1. Introduction

Le pejelagarto (Atractosteus tropicus) est une espèce emblématique de la gastronomie et de la culture du sud-est mexicain, en particulier de l’État de Tabasco, où il constitue un symbole identitaire profondément enraciné. Cependant, les produits à valeur ajoutée dérivés de cette espèce rencontrent d’importantes limitations en matière de positionnement commercial, d’identité visuelle et de stratégies de commercialisation durable.

Cette étude répond à ce besoin en développant une identité de marque et des stratégies de commercialisation durables, intégrant des pratiques responsables, l’analyse du consommateur et des outils de marketing numérique. Elle contribue également aux objectifs de développement durable liés à la consommation responsable, à la croissance économique et à la protection des écosystèmes aquatiques.

2. Objectif de la recherche

Concevoir une identité de marque culturellement pertinente et des stratégies de commercialisation durables pour les produits dérivés de Atractosteus tropicus, à partir d’une analyse empirique du consommateur et de l’intégration du design graphique, du marketing et de la responsabilité environnementale.

3. Méthodologie

L’étude a adopté une approche mixte combinant :

  • des enquêtes quantitatives (495 participants),

  • deux groupes de discussion (focus groups),

  • la conception participative de l’identité visuelle,

  • et l’élaboration de stratégies de commercialisation basées sur la durabilité économique, sociale et environnementale.

La marque “Tamalgartos de Tabasco” a été créée, incluant des emballages biodégradables, des étiquettes conformes à la norme mexicaine NOM-051 et des messages orientés vers une consommation responsable.

4. Résultats

4.1 Profils des consommateurs

Trois profils principaux ont été identifiés :

  • Traditionnel : attaché à l’héritage culinaire.

  • Innovateur : intéressé par les produits gastronomiques et les nouvelles expériences.

  • Écologique : privilégie les emballages et les processus durables.

4.2 Identité de marque

L’identité de marque comprend :

  • un logo inspiré du pejelagarto et du maïs,

  • une palette de couleurs terre et vert associées à la durabilité,

  • une typographie artisanale,

  • des étiquettes intégrant des éléments de traçabilité et de commerce équitable.

4.3 Stratégies de commercialisation

Les stratégies développées incluent :

  • marketing numérique,

  • matériel publicitaire physique,

  • alliances commerciales,

  • promotion de processus de production durables,

  • segmentation du marché selon les profils identifiés.

5. Conclusions

Le développement d’une identité de marque et de stratégies de commercialisation durables renforce la chaîne de valeur du pejelagarto en :

  • revalorisant son importance gastronomique,

  • améliorant la présentation et l’acceptation du produit,

  • stimulant la création de microentreprises rurales,

  • promouvant des pratiques environnementales responsables,

  • préservant le patrimoine alimentaire de Tabasco.

La proposition articule tradition et innovation selon une logique de durabilité, constituant un modèle reproductible pour d’autres communautés rurales du sud-est mexicain.

Abstract (German)

1. Einleitung

Der Pejelagarto (Atractosteus tropicus) ist eine emblematische Fischart der Gastronomie und Kultur Südostmexikos, insbesondere des Bundesstaates Tabasco, wo er als tief verwurzeltes Identitätssymbol gilt. Dennoch stehen wertschöpfende Produkte aus dieser Art vor bedeutenden Herausforderungen in Bezug auf Marktpositionierung, Markenidentität und nachhaltige Vermarktungsstrategien.

Diese Studie reagiert auf dieses Defizit, indem sie eine kulturell relevante Markenidentität sowie nachhaltige Vermarktungsstrategien entwickelt, basierend auf Verbraucheranalysen, grafischem Design und digitalem Marketing. Sie leistet zudem einen Beitrag zu globalen Nachhaltigkeitszielen in den Bereichen verantwortungsvoller Konsum, Wirtschaftswachstum und Schutz aquatischer Ökosysteme.

2. Forschungsziel

Entwicklung einer kulturell bedeutungsvollen Markenidentität und nachhaltiger Vermarktungsstrategien für Produkte aus Atractosteus tropicus, basierend auf empirischer Verbraucherforschung und der Integration von Grafikdesign, Marketing und ökologischer Verantwortung.

3. Methodik

Die Studie verwendete einen Mixed-Methods-Ansatz, bestehend aus:

  • quantitativen Umfragen (495 Teilnehmende),

  • zwei Fokusgruppen,

  • partizipativem Design der visuellen Identität,

  • sowie der Entwicklung von Vermarktungsstrategien, die sich an ökonomischer, sozialer und ökologischer Nachhaltigkeit orientieren.

Dabei entstand die Marke „Tamalgartos de Tabasco“, die unter anderem biologisch abbaubare Verpackungen, gemäß der mexikanischen Norm NOM-051 gestaltete Etiketten und Botschaften für verantwortungsvollen Konsum umfasst.

4. Ergebnisse

4.1 Verbraucherprofile

Es wurden drei zentrale Verbraucherprofile identifiziert:

  • Traditionell: legt Wert auf kulinarisches Erbe und vertraute Geschmacksrichtungen.

  • Innovativ: interessiert an gastronomischen Erlebnissen und neuen Produktformaten.

  • Ökologisch: bevorzugt nachhaltige Verpackungen und Produktionsprozesse.

4.2 Markenidentität

Zur Markenidentität gehören:

  • ein Logo inspiriert vom Pejelagarto und vom Mais,

  • eine Farbpalette aus Erd- und Grüntönen mit Bezug zur Nachhaltigkeit,

  • eine handwerklich wirkende Typografie,

  • Etiketten mit Elementen der Rückverfolgbarkeit und des fairen Handels.

4.3 Vermarktungsstrategien

Die entwickelten Strategien umfassen:

  • digitales Marketing,

  • physische Werbematerialien,

  • lokale Vertriebspartnerschaften,

  • Förderung nachhaltiger Herstellungsverfahren,

  • Marktsegmentierung anhand der identifizierten Profile.

5. Schlussfolgerungen

Die Entwicklung einer Markenidentität und nachhaltiger Vermarktungsstrategien stärkt die Wertschöpfungskette des Pejelagarto, indem sie:

  • seine gastronomische Bedeutung sichtbarer macht,

  • die Präsentation und Marktakzeptanz verbessert,

  • die Gründung ländlicher Kleinstunternehmen fördert,

  • umweltverantwortliche Praktiken unterstützt,

  • und das kulinarische Erbe Tabascos schützt.

Der vorgeschlagene Ansatz verbindet Tradition und Innovation in einem nachhaltigen Rahmen und bietet ein wiederholbares Modell für andere ländliche Gemeinschaften im Südosten Mexikos.

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OROPEZA-TOSCA DIANA RUBI DISEÑO DE IDENTIDAD.pdf

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Additional titles

Translated title (Spanish)
Diseño de identidad de marca y estrategias sustentables de comercialización para productos derivados del Pejelagarto (Atractosteus tropicus)
Translated title (French)
Conception d'identité de marque et stratégies de commercialisation durables pour les produits dérivés du Pejelagarto (Atractosteus tropicus)
Translated title (German)
Gestaltung der Markenidentität und nachhaltige Vermarktungsstrategien für Produkte, die vom Pejelagarto (Atractosteus tropicus) abgeleitet sind

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Event: 10.54941/ahfe1005848 (DOI)

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2025-11-04
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