SUT MAHSULOTLARIDA SAQLASH MUDDATI VA SIFAT KO'RSATKICHLARI

Ushbu maqolada sut mahsulotlarining saqlash muddati va sifat ko‘rsatkichlariga ta’sir qiluvchi asosiy omillar, saqlash texnologiyalari hamda mikrobiologik xavfsizlik talablari ilmiy asosda o‘rganildi. Tadqiqot davomida pasterizatsiya qilingan sut va yogurtning fizik-kimyoviy, organoleptik va mikrobiologik ko‘rsatkichlari saqlash davrida kuzatildi. Natijalar sut mahsulotlarining sifatini ta’minlashda harorat, qadoqlash materiali va mikroflora nazorati muhimligini ko‘rsatdi.