CIM - Coloquio de Investigación Multidisciplinaria
Published October 1, 2022 | Version v1
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Difusividad de humedad efectiva y energía de activación de la malanga (Colocasia esculenta)

Authors/Creators

  • 1. DAIA-UJAT

Description

En este trabajo, se investigó el efecto de la temperatura y la velocidad del aire de secado sobre la difusividad de humedad efectiva y la energía de activación de la malanga (Colocasia esculenta). La malanga se cortó en rodajas de 0.5 cm de espesor, luego se secó 0.5 kg de rodajas a velocidades del aire de 0.2, 0.4 y 0.6 m s-1 y temperaturas de 40, 50 y 60 ºC. La masa se registró cada 10 minutos hasta que fue constante. La difusividad de humedad efectiva varió de 1.35 x 10-10 a 4.33 x 10-10 m2 s-1 al incrementar la temperatura y velocidad del aire. La energía de activación aumentó de de 28.43 a 50.21 kJ mol-1 al incrementar la velocidad del aire de secado. 

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IQ60 Difusividad de humedad efectiva y energía de activación del Taro (Colocasia esculenta schott).pdf

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Additional details

Dates

Accepted
2022-10-01

References

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