Secado convectivo de flor de calabaza (Cucurbita maxima)
Authors/Creators
- 1. Instituto de Energías Renovables-UNAM
Description
En este estudio se utilizó un secador convectivo, con el objetivo de analizar el efecto de diferentes temperaturas (45, 50 y 55°C) y velocidades (0.3,0.6 y 0.9 m/s) sobre el tiempo de secado, la actividad de agua y contenido de humedad final de la flor de calabaza (Cucurbita máxima). Los resultados obtenidos en el análisis realizado mostraron que los tiempos de secado fueron 11 horas para 45°C, 10 horas para 50°C y 7 horas para 55°C. Para la actividad de agua el valor inicial obtenido fue de 0.998, el cual disminuyó a 0.359 a 45°C, 0.253 a 50°C y 0.218 a 55°C. De acuerdo con estos datos, los mejores resultados se obtuvieron cuando se utilizó el secador a 55°C, ya que tuvo el menor tiempo de secado con 7 horas y en la actividad de agua se obtuvo el valor más bajo en comparación con las otras temperaturas utilizadas.
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Additional details
Dates
- Accepted
-
2022-10-01
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