Ein praktischer Leitfaden zur Reduktion von Food Waste in Haushalten

Description

Abstract

Swiss households throw away around 90 kilograms of food per person per year– most of which is avoidable. These losses affect not only climate change and the environment, but also household budgets. 1)
A recent project called ‘Gerettet statt weggeworfen’ (which translates as ‘Saved, not thrown away’) asked Swiss households to document their food waste behaviour during two monitoring period to raise awareness of this issue at an individual level. Participating households recorded which foods they threw away over a seven-day period. Based on the results of this first survey, one group of participants then received a personalised handout containing concrete tips on how to reduce food waste in their own homes. The aim was to give practical guidance to encourage behavioural changes [that would be reflected in the second monitoring period][RW1] . The results of the two surveys were evaluated and discussed during a joint workshop held at the Swiss Agricultural Museum in Burgrain in June 2025. During this event, participants visited the museum’s food waste exhibition – and helped to create this guide. The aim was to develop practical approaches that would encourage more mindful consumption habits through dialogue between citizens and scientists.
The recommend in the guide are based on the project findings, the workshop, the Foodwaste.ch recommendations, the book ‘Wirf mich nicht weg’ (Don’t throw me away)
2) and Coop recommendations 3). They combine scientific principles with workable, tried-and-tested strategies – so that you can sustainably reduce food waste in your home.
1) www.foodwaste.ch, 2) smarticular Verlag, 2020, 3) www.coop.ch

Abstract

Chaque année, les ménages suisses jettent environ 90 kg de denrées alimentaires par personne, un gaspillage qui pourrait en grande partie être évité. Ces pertes ont un impact non seulement sur l'environnement et le climat, mais aussi sur le budget des ménages 1).
Dans le cadre du projet «Valoriser au lieu de jeter», des ménages suisses ont documenté leur comportement en matière de gaspillage alimentaire à deux moments distincts: pendant une semaine, ils ont noté les aliments jetés dans leur ménage. Entre les deux périodes d’observation, un groupe de participants a reçu un document personnalisé contenant des conseils concrets pour réduire le gaspillage alimentaire dans le ménage, sur la base des résultats de la première mesure. L'objectif était de fournir des pistes pratiques et d'encourager des changements de comportement.
Les résultats des deux enquêtes ont été évalués et discutés collectivement dans le cadre d'un atelier commun organisé en juin 2025 au Musée suisse de l'agriculture de Burgrain. A cette occasion, les participants ont également pu visiter l'exposition consacrée au gaspillage alimentaire et ont contribué, de manière créative, à l'élaboration de ce guide. L'objectif était de développer, dans le cadre d'un dialogue entre la population et la science, des approches concrètes pour une utilisation plus responsable des aliments au quotidien.
Les conseils rassemblés dans ce guide s'appuient sur les conclusions du projet, de l'atelier et sur les recommandations de Foodwaste.ch et du livre «Wirf mich nicht weg» 2) ainsi que sur les conseils de Coop 3). Ils regroupent des bases scientifiques et des stratégies éprouvées au quotidien afin de vous aider à réduire durablement le gaspillage alimentaire chez vous.
1) https://foodwaste.ch/fr/, 2) smarticular Verlag, 2020, 3) www.coop.ch

Abstract

Nelle economie domestiche svizzere vanno persi ogni anno circa 90 chili di alimenti a persona: gran parte di questi sprechi sarebbe evitabile. Queste perdite non pesano soltanto su ambiente e clima, ma anche sul bilancio familiare.1)
Con il progetto «Recuperare invece di gettare via», diverse economie domestiche in Svizzera hanno documentato in due momenti distinti le proprie abitudini in fatto di food waste, registrando per sette giorni quali alimenti venivano gettati in casa. Tra la prima e la seconda rilevazione, un gruppo di partecipanti ha ricevuto un opuscolo con consigli pratici e personalizzati per ridurre il food waste, basati proprio sui risultati della prima rilevazione e mirati a fornire stimoli concreti e incoraggiare piccoli cambiamenti individuali.
I risultati di entrambe le rilevazioni sono stati analizzati e discussi collettivamente in occasione di un workshop organizzato nel giugno 2025 presso il Museo svizzero dell’agricoltura di Burgrain. In quell’occasione, i partecipanti hanno anche visitato la mostra dedicata al food waste e contribuito in modo creativo alla stesura di questa guida. L’intento era sviluppare, attraverso il dialogo tra popolazione e comunità scientifica, soluzioni realmente applicabili nella vita quotidiana – per un approccio più consapevole al cibo.
I suggerimenti raccolti in questa guida si basano sui risultati del progetto, del workshop, sulle raccomandazioni di Foodwaste.ch, sul libro «Wirf mich nicht weg» e sui consigli di Coop e uniscono basi scientifiche e strategie già sperimentate nella pratica, così che anche a casa diventi possibile ridurre in modo duraturo il food waste.
1) www.foodwaste.ch, 2) smarticular Verlag, 2020, 3) www.coop.ch