Published September 21, 2025 | Version v1
Conference paper Open

ИССЛЕДОВАНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ СТАБИЛЬНОСТИ МАРГАРИНОВ

Authors/Creators

  • 1. Ташкентский химико-технологический институт, бакалавр
  • 2. Ташкентский химико-технологический институт, стажер

Description

окислительных процессов в пищевых растительных маслах и жирах, содержащих ненасыщенные жирные кислоты. Для этого получают и применяют различные природные и синтетические антиоксиданты, которые снижают интенсивность взаимодействия этиленовых связей жирных кислот с активным кислородом. Сегодня такие соединения используются в маргариновой продукции, кондитерских, хлебопекарных жирах и других пищевых маслах.

Files

167-170.pdf

Files (271.1 kB)

Name Size
md5:6683aff32e60d18aca1165160475d028
271.1 kB Preview Download

Additional details

References

  • 1. O'zDSt 2827:2014. Саломас рафинированный дезодорированный для маргариновой промышленности. Технические условия.–Т.: 2014. – 14 с.