SALMONELOSE EM AVICULTURA: UMA ABORDAGEM NO CONTEXTO DA SAÚDE ÚNICA (ONE HEALTH)

Resumo: Para atender à crescente demanda mundial por proteínas, a avicultura se destaca
na produção de carnes e ovos. Entretanto, a criação intensiva de aves aumenta a incidência
de doenças como a salmonelose, impactando tanto o setor econômico quanto a Saúde
Pública. O conceito Saúde Única, que integra a saúde humana, animal e ambiental, se
torna essencial para enfrentar estes desafios, pois seu entendimento auxilia a mitigar a
disseminação de patógenos, garantindo a segurança alimentar e o bem-estar das
populações. Objetivou-se realizar uma revisão de literatura sobre a salmonelose aviária
no contexto da Saúde Única, abordando os mecanismos de transmissão e os impactos para
a segurança alimentar e saúde pública. Trata-se de uma revisão de literatura realizada
entre junho de 2023 à julho de 2024, com busca ativa de artigos em plataformas científicas
como SciELO, PubMed e Google Acadêmico. Os critérios de inclusão envolveram artigos
que discutem a relação entre Salmonella enterica e o conceito de Saúde Única, incluindo
estudos sobre transmissão vertical, impacto em cadeias de produção animal e zoonoses.
Atualmente existem mais de 2.600 sorovares classificados como Salmonella enterica que
podem infectar uma ampla gama de animais, incluindo as aves e os seres humanos. Além
disso, Salmonella também é encontrada em solo, água e plantas, colonizando os
protozoários. Sob o contexto da Saúde Única, sua transmissão envolve muitas rotas
ecológicas, incluindo transmissão alimentar, hídrica, entre espécies e pela transmissão
vertical. Em aves, por exemplo, Salmonella enteritidis coloniza o tecido ovariano das
galinhas e contamina os ovos por meio da transmissão vertical, o que ocasiona grandes
impactos econômicos e na Saúde Pública, gerando surtos de salmonelose em humanos.
Em humanos, a salmonelose em gestantes podem causar parto prematuro com morte
neonatal dentro de 4 horas após o nascimento por choque séptico. Essa abordagem foca
na interconexão entre seres humanos, animais e seus ecossistemas, destacando a
importância de práticas de biossegurança nas cadeias de produção animal, vigilância e
monitoramento ambiental, além da educação em saúde para a população.