Usos gastronómicos de plantas endémicas en las etnias yaqui, mayo y seri
Authors/Creators
-
1.
Universidad Estatal de Sonora
-
2.
Universidad Tecnológica de Hermosillo
Description
Es importante documentar las especies endémicas comestibles en el territorio de las principales etnias del estado de Sonora, con el propósito de preservar y difundir la cultura y la gastronomía. Esto implica la recuperación y documentación de los usos comestibles de diferentes plantas endémicas que han servido
como sustento y que forman parte de la dieta de las etnias yaqui, mayo y seri. Asimismo, existen algunos alimentos considerados sagrados, que son esenciales para la cultura y tradición étnica. Se llevó a cabo un estudio social cualitativo, donde se aplicó la metodología bola de nieve para conseguir la información de
los miembros de las etnias participantes. Como resultado de esta investigación, se identificó que las etnias mayo, yaqui y seri comparten el uso de algunas plantas y que existe una variedad de quelites ampliamente utilizados. La etnia Mayo presenta un mayor consumo de alimentos no endémicos y de frutos adaptados a
la región, lo cual se atribuye a la falta de territorio propio y a la convivencia con pobladores no étnicos. De este estudio se concluye que el conocimiento tradicional sobre el uso de plantas nativas en la alimentación es parte del patrimonio cultural del estado de Sonora. Se identifican usos gastronómicos y se observan similitudes en el consumo de las plantas nativas, lo que contribuye a la identidad cultural y al legado histórico de la comunidad.
Abstract (English)
It is important to document the endemic edible species in the territory of the main ethnic groups of the state of Sonora in order to preserve and disseminate their culture and gastronomy. This represents the recovery and documentation of the edible uses of different endemic plants that have been used as sustenance and are part of the diet of the Yaqui, Mayo, and Seri ethnic groups. Additionally, some foods are considered sacred, being an essential part of ethnic culture and tradition. A qualitative
social study was conducted using the snowball methodology to gather information from members of the participating ethnic groups. As a result of this research, it was found that the Mayo, Yaqui, and Seri ethnic groups use some common plants, and a variety of quelites (edible greens) are widely utilized. The Mayo ethnic group has a higher consumption of non-endemic foods, as well as some
fruits adapted to the region. It is believed that their customs and dietary habits are influenced by not having their own territory and their interaction with non-ethnic residents. The study concludes that traditional knowledge about the use of native plants in food is part of the cultural heritage of the state of Sonora. It identifies gastronomic uses and highlights similarities in the consumption of native plants, contributing to the cultural identity and historical legacy of the community.
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