Oziq-ovqat sanoatida qo'llanilayotgan fermentlarni sintezlovchi mikroorganizmlarning biologik tasnifi

Ushbu maqolada oziq-ovqat sanoatida qo‘llaniladigan fermentlarni sintezlovchi mikroorganizmlarning biologik tasnifi yoritilgan. Fermentlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va sifatini yaxshilash uchun muhim ahamiyatga ega bo‘lib, ular bakteriyalar, zamburug‘lar va xamirturushlar tomonidan ishlab chiqariladi. Maqolada ushbu mikroorganizmlarning asosiy turlari, ularning fermentativ faolligi va oziq-ovqat texnologiyalarida qo‘llanilishi ko‘rib chiqiladi. Tadqiqot natijalari oziq-ovqat sanoatida mikrobiologik jarayonlarni yanada takomillashtirish uchun asos yaratadi.