Producción y valor de la miel en Jalisco: mercado, actores y oportunidades

La miel es un dulce y aromático néctar que ha acompañado al hombre durante milenios. Sus cualidades nutritivas, terapéuticas y más recientemente termómetro de la salud ambiental, han permitido mantener a los productos de la colmena vigentes. Un grupo interdisciplinario de trabajo de diversas instituciones realizaron un análisis del mercado, producción y cadena de valor de la miel en el estado de Jalisco. Derivado de este trabajo, se describen problemáticas diversas desde mundos académicos diferentes, que analizan a lo largo de la obra las alternativas a las problemáticas. Veterinarios, sociólogos, químicos, economistas y mercadólogos muestran su enfoque, para formar un mosaico de propuestas que esperan ser el ingrediente en la generación de soluciones dirigidas a los apicultores del occidente de México.