Avaliação das propriedades antioxidantes dos adoçantes naturais: stevia e eritritol

Os adoçantes têm sido amplamente utilizados como substitutos do açúcar por pessoas com doenças crônicas, como diabetes e hiperinsulinemia, devido ao seu baixo índice glicêmico. Além disso, alguns adoçantes naturais apresentam propriedades antioxidantes, que podem auxiliar no tratamento dessas condições. Assim, este estudo visa avaliar as propriedades antioxidantes dos adoçantes naturais,stevia e eritritol, utilizando diferentes tipos de solventes e concentrações. As análises foram realizadas pelo método DPPH, com leituras no espectrofotômetro UV-Vis.