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Published October 20, 2024 | Version v1
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LA MALA MANIPULACIÓN DE LA CARNE DE POLLO EN LOS RECINTOS Y HOGARES BOLIVIANOS: CONTAMINACIÓN CRUZADA, UN RIESGO PARA LA SALUD.

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La contaminación cruzada en la manipulación de carne de pollo es un riesgo significativo para la salud en los hogares bolivianos. Este estudio evalúa las prácticas de manipulación de carne de pollo y su relación con la contaminación cruzada por Salmonella spp, Escherichia coli. Los resultados sugieren que la manipulación del pollo es adecuada en cuanto a la prevención de la contaminación cruzada por Salmonella spp, pero la presencia de Escherichia coli indica la necesidad de mejorar las prácticas de higiene y manipulación de alimentos.

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References

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