A química do Saquê: Uma análise dos seus componentes e a sua percepção sensorial

O saquê é uma bebida alcoólica tradicional japonesa, consumida por um vasto público e desempenhando um papel importante para história de países da Ásia Oriental. O objetivo desse trabalho é propor um diálogo sobre a produção dessa bebida, destacando a importância de cada um dos seus componentes químicos, assim como os métodos de análise e avaliação sensorial aplicados. Além disso, serão discutidos os resultados sensoriais derivados dos fenômenos relacionados à sua composição química.