Restauration à domicile et restauration hors foyer : quel choix preferentiel de consommation alimentaire chez les populations de korhogo (Cote d'Ivoire) en contexte d'urbanisation ?

Cette recherche analyse les logiques sociales et enjeux de la restauration hors domicile et à domicile chez Korhogolais. L’étude porte sur un échantillon de 140 personnes recrutées parmi, les chefs de ménage, les tenancières de restaurants et leurs clients. Les modalités du travail de terrain privilégiées combinent les stratégies de type qualitatif et quantitatif, centrées sur un questionnaire d’identification sociodémographique, des entretiens libres, l’observation directe et des focus group. L ‘analyse des données montre que le choix des lieux de restauration (à domicile et hors domicile) chez les Korhogolais est fortement influencés par des enjeux socioculturels, économique, sanitaires et   symboliques socioculturelles.