Verità dei costi nell'agricoltura e nell'alimentazione. Conoscenze di base e contesti in domande e risposte

Agricoltura e alimentazione hanno ripercussioni e costi accessori che non sono contenuti nei prezzi dei generi alimentari. Le attuali disposizioni di legge ci costringono ad assumere costi provocati da altri. Ne conseguono ingiustizie e sprechi nonché danni alle persone e all’ambiente. La soluzione del problema ha un nome: verità dei costi. Ma cosa si nasconde dietro a questo concetto, spesso solo superficialmente compreso? Cosa significa la verità dei costi per la regolamentazione di produzione e consumi?
Il modo in cui noi, in quanto società, stabiliamo le regole, dipende in ultima analisi dai nostri valori: a chi dovrebbe appartenere l’ambiente condiviso come l’acqua e l’aria? Ci basta un mezzo principio di causalità in base al quale chi inquina copre la metà dei costi? Vogliamo una tale regolamentazione delle responsabilità – e, in caso affermativo, con quale motivazione? Vogliamo continuare a sostenere le industrie vicine al mondo dell’agricoltura e l’agricoltura stessa tramite prezzi distorti e concorrenza sleale oppure optiamo per la verità dei costi e per giocare ad armi pari? Le risposte a queste domande determinano le nostre regolamentazioni politiche.
Questo testo presenta le conoscenze di base e i contesti in modo facilmente comprensibile. È suddiviso in piccole sezioni basate sul principio di domanda e risposta. I lettori possono così orientarsi e informarsi rapidamente, ottenendo l’opportunità di riflettere autonomamente sulle possibili soluzioni.
La pubblicazione si rivolge a specialisti che si occupano di agricoltura, ambiente, clima e alimentazione, come pure al mondo politico, agli operatori dei media, a docenti e al pubblico interessato.